My Delicious Life

Bun Bo (Vietnamese Noodle Salad)

2009-07-30T11:03:00.000-07:00

Bun bo is our family favorite from Vietnamese Restaurant. I like the taste of the sauce (nuoc cham) and also the crunchiness of the raw vegetables, especially bean sprout that comes with this salad. In the restaurant, the meat normally has the smoky flavor which I love so much. Unfortunately my homemade bun bo still lacked of that smoky flavor, but still I'm very satisfied with the result. I got this recipe from William Sonoma cook book.

Ingredients:
375 gr rice noodles, soaked in warm water until soft
1 lb beef(chuck or flank), thinly sliced
3 stalks lemon grass, middle white part only, finely minced
5 cloves garlic
1 1/2 tbs fish sauce
1 tsp sugar
pepper to taste

for the salad:
4 cup lettuce (green leaf/romaine), chopped
1 English cucumber, peeled, seeded, and julienned
2 cup beansprout, tails removed.
1 carrot, peeled, julienned
1/2 cup basil
1/2 cup mints

3 tbs vegetable oil
1 Spanish onion, thinly slice
1/2 cup toasted peanuts (unsalted), coarsely chopped
fried shallot

sauce (nuoc cham):
1 big clove garlic
1 red chili seeded
1/4 cup freshly squeezed lime juice
5 tbs fish sauce
3 tbs sugar
6 tbs water
2 tbs julienned carrot

Directions:

1. Boil water in a big pot, put the noodle in and boil for about 2 minutes. Drain noodle and run under the cold water to arrest the cooking process. Drain noodle and put aside.

2. In a bowl, mix the sliced beef, lemon grass, 1/2 of the garlic, fish sauce, sugar & pepper, and leave them to marinate for about 1/2 - 1 hour.

3. In a big bowl, mix the lettuce, beansprouts, carrots, basil & mint. Divide the salad into 4 individual bowls. Put some noodle in each bowl, set aside.

4. Heat frying pan in a medium heat. Add 3 tbs vegetable oil. Toss is the remaining of the garlic, stir until garlic starts to change color. Toss onion to the frying pan and stir for another 30 seconds. Push onion garlic mixture to one side of the pan. Add the remaining vegetable oil, put in the beef into the frying pan, arrange them in one layer. Let the beef sear without stirring. After 1 minute, turn over the beef, and cook for another 1 minutes.

5. Immediately put the beef into the serving bowls.

5. Sprinkle chopped nuts and fried shallot over the beef

6. Serve the salad immediately with nuoc cham sauce.

Beef Teriyaki

2009-06-16T10:03:00.000-07:00

This is a very simple dish to prepare, especially if you have access to Asian grocery nearby, where you can buy pre-sliced beef. Unfortunately I don't live that close to any Asian market, and my local butcher can't slice the beef thin enough for me. So, to make this dish, I have to slice the meat myself. To make to job easier, normally I put a piece of sirloin steak in the freezer for a couple hours, until it's half frozen. This way I can slice them thin enough without much struggle.

Ingredients:

1 1/2 lb sirloin steak, thinly sliced

Marinade:
3 tbs shoyu
3 tbs mirin
1/2 tsp ginger powder (fresh ginger if you like it)
3 cloves garlic, minced
3 tbs brown sugar
1/2 tbs sesame oil

oil for cooking (around 1-2 tbs)
toasted sesame seeds for sprinkle
sliced green onion (optional)for garnish

Directions:

1. Mix all the ingredients for marinade in a big bowl.
2. Toss in sliced beef to the bowl, mix well, leave to marinade for at least 1/2 hours in the fridge.
3. Heat cooking oil in a pan, drain the beef, and cook until beef change color.
4. Pour the excess marinade to the pan, and cook until boiling, remove from heat.
5. Sprinkle sesame seeds over the beef & garnish with sliced green onion.

Sweet Sour and Spicy Fish Fillet

2009-06-10T10:14:00.000-07:00

This recipe was given by my friend Yusy in Qatar, who is a great cook. This recipe is slightly different from the sweet & sour fish I used to make. The addition of hot sauce really gives a nice kick to the fish. I modified the recipe a little bit to adjust with my taste. This recipe is really a keeper...thanks my friend for sharing this wonderful secret.

Ingredients:
- 1 lb fish fillet (I like red snapper the best, cut into bite size
- 1 tbs freshly squeezed lemon juice
- 2 cloves of garlic, grind to paste
- 2-3 tbs potato starch
- 1/4 tsp salt
- 1 tsp chicken powder
- 1/4 tsp pepper
- 1 tsp garlic powder
- 1 egg, lightly beaten
- oil for frying the fish

for the sauce:
- 1 onion, thinly sliced
- 1 clove garlic, minced
- 1 carrot, julienned
- 1 small tomato, quartered
- 3 tbs ketchup
- 1 tbs sugar
- 1 tbs hot sauce (adjust to your heat preference)
- salt to taste
- 100 ml water/chicken broth
- 1 tbs corn starch + 100 ml water, mixed
- 1 tbs cooking oil
- 1 tbs vinegar (optional)
- pinch of nutmeg

Method:
1. Put fish in a big bowl, mixed with garlic & lemon juice, and leave it for about 1/2 hour. Drain the fish.
2. Mix potato starch with salt, garlic powder, chicken powder, and pepper.
3. Pour beaten egg over fish fillet.
3. Coat fish fillet with potato starch evenly.
4. Heat oil into medium heat, fry fish in batches until golden brown. Drain and put aside.
5. For the sauce:
- Heat oil in a pot, toss in slice onion and garlic, stir for about a minute.
- Put in ketchup, tomatoes, salt, sugar, carrot, vinegar (if using), water, nutmeg and hot sauce.
- Cook over low heat until tomatoes become soft.
- Add the mixture of corn starch & water, stir.
- Let the sauce boil for another minute, serve over fish

Gado-Gado Pengantin (Indonesian Wedding Salad)

2009-06-04T10:52:00.001-07:00

Gado-gado (mixed vegetables salad with peanut sauce dressing) always make a good, refreshing, not to mention easy, summer meal. This wedding salad, though look almost alike like regular gado-gado, it tastes slightly different. As regular gado-gado, this one use peanut based dressing too. The different is this one contains dried shrimp and vinegar that gives a nice tangy taste to the sauce.
I have no idea as how this salad is called wedding salad, probably because it's often served at the wedding.

Ingredients:

200 gr potato, boiled
200 gr cabbage
200 gr cucumber
200 gr green leaf lettuce
100 gr bean sprout, tails removed
3 hard boiled eggs
2 pcs firm tofu, deep fried
1 fried shallot
emping (melinjo crackers)

Sauce:
1 cup peanut butter (I use chunky pb)
50 gr dried shrimp, soaked in boiling water for about 15 minutes, drained
1 tbs sambal oelek
1 tsp salt
2 tbs sugar
300 ml water
1-2 tbs vinegar
3 tbs sweet soy sauce

Directions:
1. Slice boiled potatoes, cabbage, cucumber and deep fried tofu. thorn lettuce leaf.
Scald beansprout for about 10 seconds in boiling water, drain immediately

2. for the sauce:
With medium head, dry fry dried shrimp in a small wok, stir often, for about 10 minutes. Remove wok from the heat, cool the dried shrimp and put it in blender and process until it resembles fine meals.

3. Mix dried shrimp with peanut butter, sambal oelek, salt, sugar, water, vinegar and sweet soy sauce.

3. Arrange potatoes, cabbage, cucumber, lettuce, bean sprout, tofu and boiled eggs on a plate. Pour over the peanut sauce. Sprinkle with fried shallot and emping.

Lobster Boil

2009-05-28T16:53:00.000-07:00

New England shoreline is famous for its lobsters. As the weather warms up, lobsters are more abundance and the price became very reasonable too. Last month we had a chance to spend spring break in Maine and of course to feast on lobsters. We went to Portland fish market to get some fresh lobsters. The big lobster was $9.99/lb and the smaller one (1-1 1/4lb) was $7.99/lb. When I lived in the South, lobster never cost less than $11.99/lb.

Imagine my surprise when my local grocery had a sale on lobsters for $4.99/lb on memorial day weekend. Actually in my town, every Friday there is a seafood truck that sells fresh lobster and fish directly from Maine, but I have yet to check it.

Every spring I always cook some low country boil, but this year I just prepare something simpler. No sausages, crabs or potatoes, just 3 main ingredients, lobsters, shrimps and corn boiled down with old bay seasonings and we had a wonderful evening with those shellfish. Next time probably I'll cook Chinese style lobster.

Karaage - Japanese style Fried Chicken

2009-05-26T11:16:00.000-07:00

Karaage is our all-time favorite food, very easy to prepare and tasty to the palate. I always use chicken thigh for this dish, because the result is a lot juicier than chicken breast. To save time I use ginger powder instead of ginger juice.

Ingredients:
1 1/2 lb skinless boneless chicken thigh, cut into bite size
3 tbs low sodium soy sauce (I use Kikkoman)
2 tbs sake
1/2 tsp ginger powder
1/2 cup potato starch (approx.)
cooking oil for frying

Directions:

1. Put chicken pieces in the big bowl.
2. Mix together soy sauce, sake & ginger powder and pour over chicken pieces.
3. Let chicken pieces to marinade for about an hour.
4. Drain the chicken, toss in potato starch to coat. Add more starch if needed.
5. Heat deep fryer to 330F.
6. Fry chicken in small batch until golden brown. Serve with ketchup or spicy mayo.

Jap Chae (Korean Noodle)

2009-05-14T10:30:00.000-07:00

I accidentally stumbled on this recipe when I was blog walking to this site. This site has so many fabulous Korean recipes that I cannot wait to try, as I always love Korean Food.

The original recipe calls for thinly sliced beef, but I'm not that fond of beef in the noodle, so I just double the amount of the fish cake. I was not that sure what kind of the fish cake used in the original recipe, so I used Korean style fish cake that comes in the thin sheet, which normally rolled and wrapped in the plastic. The cooking process required you to cook each ingredient separately, which I think the best way to prevent some ingredients to be overcooked when they are cooked together.

The following is the recipe from this site that I slightly modified.

Ingredients:

4-5 oz tang myun- soak in hot water for 30min, drain, and cut briefly with scissors
1 medium carrot- julienned
1/2 medium onion- julienned
2 stalks of green onions - diagonally sliced
1/2 bag of spinach leaves
6 dehydrated shiitake mushrooms- soak for 2hr, sliced
5 button mushrooms- sliced
2 sheets of Korean style fish cake
tang myun marinade
1/6 cup light soy sauce
4 tbsp sugar
6 tbsp water
3 tbsp sesame oil
3 cloves garlic- finely minced
3 tbsp mirin
sesame seeds
fresh ground pepper
vegetable oil

Directions:

-Set pan on medium high heat. Coat pan lightly with oil. Toss in sliced fish cake and green onions, fry until they are cooked. Remove from pan and put into a large bowl.

-Reset pan on medium high heat. Add more oil if necessary. Cook button and shiitake mushrooms. Remove from pan and set aside in the same bowl as the cooked fishcake.

-Repeat and cook carrots and onions. Toss thoroughly until cooked, about 3-4min. Remove from pan and set aside in the same bowl.

-Repeat and cook spinach. Spinach will cook quickly, about 2-3min. Remove from pan and set aside in the same bowl.

-Reset pan onto medium high heat. Lightly coat pan with oil. Add tang myun to pan. Add tang myun marinade. Toss and mix thoroughly. Cover for 2min. Uncover, toss. Taste. When liquid has fully absorbed into tang myun, remove from pan and into the same bowl.

-Generously add fresh ground pepper, toss mixture thoroughly. Finish with sesame seeds.

Crispy Shrimp

2009-05-11T11:12:00.000-07:00

This is the kids' favorite shrimps..very easy to make & taste delicious too, especially when cooked with a very fresh shrimp. I like to eat the shrimp dipped in the japanese style spicy mayo. I got the idea of the spicy mayo after having sushi in the restaurant, where they served them with the spicy mayo. Curious, I asked the waitress about it, and she said it's only a mixture of japanese mayonnaise and sriracha chili sauce. Now, the dipping sauce becomes the family favorite.

Ingredients:

1 lb big size shrimp, remove shells, cleaned and leave tails intact.
pinch of salt & pepper

for the coating:
75 gr cornstarch (approx.)
1 tsp garlic powder
1/2 tsp pepper
1 tsp salt
1 egg white, whipped
100 gr panko (coarse bread crumbs)

spicy mayo: mix together:
Japanese mayo
sriracha chili sauce

Directions:

1. Sprinkle the salt & pepper over shrimp, toss, and leave to marinade for 1/2 hour.
2. Mix together corn starch, salt, pepper and garlic powder.
3. Toss the shrimp to the corn starch mixture, make sure they are evenly coated.
4. Dip the shrimp into the egg white.
5. Roll the shrimp into the bread crumb, press with fingers as you go along, to make sure the bread crumbs stick to the shrimp.
6. Leave shrimp for around 2 hours (you can keep them in the fridge)
7. Heat deep fryer at 350F, and fry the shrimp until they turn golden brown.
8. Serve with spicy mayo or ketchup and finely sliced cabbage.

Gulai Pakis/Paku (Fiddlehead Ferns Curry)

2009-05-06T09:31:00.000-07:00

The fiddlehead curry served with cubed rice cake, reminds me of my childhood. I often ate this thing as mid morning breakfast, bought from a stall in the marketplace.
I haven't had the fiddlehead ferns for over 20 years, though the memories linger, I can't really recall the exact taste.
Since we moved to New England last year, I've been looking forward to find this curly ferns, as they say, fiddlehead ferns is a delicacy of New England.
I've been searching the internet for sometimes to find some information on where to get them. I even thought of hiking on the wooded area across the street of our house to find them. The idea that my husband thinks as a dangerous one, because I could end up picking up some poisonous ferns.

Yesterday morning, to my delight, I found them in my local grocery. I almost jumped with joy to find this treasures. The fiddlehead fern that I'm familiar with, is slightly different from this one. Back home in Indonesia they are more leafy, and sold in bunches. But here, they only sell the curly tips of the fern. Anyway, for $3.99 a pound I think it's a bargain.

My husband never tried fiddlehead fern before, but when he tried that, he said, I need to buy more of this stuff (he's not a big vegetable eater, but he likes it).
For those who never tried this, the taste just like a very tender asparagus tips. Try it...if you like asparagus, you will definitely love this. Other than curry, you can cook them just like you cook asparagus.

the following is my version of fiddlehead fern curry (I don't have rice cubes, don't feel like making them today, but serve it with rice for an equally delicious dinner)

Ingredients:
1 lb fiddlehead ferns
1/2 lb shrimp, cleaned, leave the tails intact
1 can coconut milk (400ml)
1 stalk lemon grass, bruised
5 pieces kaffir lime leaves
4 pcs kokum (asam kandis)
1-2 tbs sambal oelek (depending on the heat tolerance)
1 tsp ginger powder
1 tsp turmeric powder
1 tsp galangal powder
1 tsp shrimp paste
1 tsp sugar
3 cups chicken broth
salt & pepper to taste
1 tbs vegetable oil for stir frying

grind to paste:
1 small onion
4 garlic

Method:
1. Heat 1 tbs of cooking oil, toss it onion & garlic paste, stir fry for 1 minute.
2. Bring in shrimp paste, sambal oelek, all the powder ingredients, lime leaves, lemongrass stalk & kokum. Stir fry for another minute.
3. Pour the coconut milk & chicken broth to the pot.
4. Bring in fiddlehead fern & shrimp.
6. Season with salt, pepper & sugar.
5. Let them simmer until fiddlehead fern become soft.

Chocolate Chocolate Chips Muffins

2009-05-04T10:57:00.000-07:00

Chocolate is the big thing in our house. Anything chocolatey will disappear in the blink of an eye.
I found this recipe here, and baked them in the evening for the next day breakfast.
However, the whole family couldn't resist the temptation to try some once they were out from the oven.

The muffins are piece of cake to make and taste very delicious..especially when they are still warm.

Ingredients
1 3/4 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
2 tablespoons best quality cocoa powder ( I used dutch processed cocoa)
3/4 cup superfine sugar
3/4 cup semisweet chocolate chips, plus 1/4 cup for sprinkling
1 cup milk
1/3 cup plus 2 teaspoons vegetable oil
1 egg
1 teaspoon pure vanilla extract
Directions
Special equipment: Muffin tin with paper muffin cases

Preheat the oven to 400 degrees F.

Put the flour, baking powder, baking soda, cocoa, sugar, and 3/4 cup of the chocolate chips into a large bowl. Pour all the liquid ingredients into a measuring jug. Mix the dry and wet ingredients together, remembering that a lumpy batter makes the best muffins. Spoon into the prepared muffin cases. Sprinkle the remaining 1/4 cup chocolate chips on top and then bake for 20 minutes or until the muffins are dark, risen and springy.

Ayam Goreng Sukabumi / Sukabumi style Fried Chicken

2009-03-10T11:43:00.000-07:00

I love trying all kind of fried chicken's recipes, because all family members love them. We simply never got tired of them. In Indonesia they are many version of fried chicken, and this in one of those. Sukabumi is a small town in West Java, and this fried chicken supposedly comes from that region, hence the name Sukabumi Style Fried Chicken. We normally serve the fried chicken with rice, sambal (Chili paste), and lalapan (fresh/raw vegetables)

Ingredient:
1 whole small chicken (around 2 1/2 lb), cut up into 8 pcs.
1 cup water

seasoning :
3 pcs kaffir lime leaves
1 tbs tamarind paste
1 tbs salt
1/2 tbs sugar
1 knob of galangal

grind into paste:
8 shallot (1 medium size onion)
3 cloves garlic
1 tsp turmeric powder
1 tsp coriander powder

Directions:

1. Mix the chicken pieces with all the seasonings and water, put into a big pot. Bring the pot to boil, mix well, reduce to low heat, and cook until all liquid absorbed.

2. Heat oil in the deep fryer to 350F, fry chicken pieces until brown.

3. Drain chicken, and serve with rice, sambal & vegetables.

Meat Patties ala Inge

2009-03-10T11:28:00.000-07:00

Nyobain resep ini udah lama & udah sering juga, cuman baru kali ini kepikiran buat diposting. Hasil nyontek dari dapurnya Inge. Buatnya gampang banget dan anak2 juga doyan. Aku cuman persingkat sedikit caranya, menurut resep aslinya setelah saus disiram keatas gorengan, dikukus lagi 10 menit. Tapi biasanya aku udah ga pake acara kukus mengukus lagi, langsung bablas aja. Thanks ya Inge buat sharing resepnya...enaaaak deh.
Berikut adalah hasil copas dari mp-nya Inge

Bahan:

300gr daging cincang ayam
5 jamur hioko kering (kalau besar 3 juga cukup)
2 sdm tepung terigu
3-4 butir telur
garam, merica

Bahan saus:
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm oyster sauce.
150 ml air
1 sdt tepung maizena untuk pengental

Directions:

1. Rendam jamur kering sampai lunak, buang batang, potong kotak dadu kecil.
2. Campurkan daging cincang, potongan jamur, terigu, telur aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Panaskan minyak, goreng adonan sebesar 1 sendok sayur besar. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat.
4. Buat saus: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan saus tiram, merica, air. Kentalkan dengan tepung maizena.
5. Siram saus diatas gorengan adonan didalam piring tahan panas.
6. Kukus selama 10 menit, hidangkan (optional)

Sate Madura

2009-02-24T17:25:00.001-08:00

Ini resep sate ayam yang termasuk sering aku bikin. Bahannya cukup sederhana dan prosesnya juga gampang. Yang ribetnya bikin sate cuman mesti nusuk2in dagingnya aja. Biasanya aku kalo masak ada 2 versi, satu versi rajin satunya lagi yg malas. Kalo pas rajin, ya dagingnya ditusuk2in, kalo malas ato kepepet waktu gara2 keasyikan nge-mp, taroh aja dagingnya di atas pinggan tahan panas, terus dipanggang di oven. Rasanya ya sama, cuman yg itu ga ada perasaan "makan sate". Anak2 & hubby sih ga peduli ada tusukan ato ga, tetep aja doyan...syukurlah..Dan seperti biasa..aku selalu pake peanut butter buat bumbu kacangnya..

Bahan:

4 potong fillet paha ayam

bumbu:

2cup (kurleb) peanut butter chunky

1 sdm sambal oelek (tergantung tingkat kepedesan yg diinginkan)

5-6 butir kemiri goreng, haluskan

3 sdm bawang merah goreng

1 sdm bawang putih goreng

kecap manis (sesuka selera kemanisan)

garam dan gula secukupnya

1 cup air (kurleb)

jeruk nipis

Directions:
1. Potong daging ayam kotak2.

2. Campur semua bumbu dengan peanut butter serta air, aduk rata

3. Ambil 1/3 dari bumbu, campurkan ke potongan daging ayam, biarkan dikulkas sekitar 2 jam.

4. Tusuk potongan daging ketusukan sate

5. Bakar sate sampai matang.

6, Hidangkan sate dengan sisa bumbu dan kucuri dengan perasan jeruk nipis dan acar.

Tahu Jamur dan Daging Cincang

2009-01-28T08:30:00.000-08:00

Udah lama banget ga posting resep, keknya recipe pagenya udah mulai karatan nih. Ga tau kenapa bawaannya males terus buat nulis, masak sih masih sering, motretnya dan mostingnya yang kena winter blue. Ini salah satu pengolahan tahu yang gampang dibuat, nemuin resep ini krn blogwalking ke sini. Tentunya udah dimodifikasi sana sini sesuai dg kondisi kulkas saat itu. Menurut resep aslinya, tahu ini dimasak di claypot, tp kalo ga punya claypot, bisa juga dimasak dipanci biasa, tapi mesti sering diaduk agar tidak gosong. Keuntungan untuk memasak di claypot adalah bisa langsung disajikan bersama potnya, dan dimusim dingin spt ini, makanannya bisa tahan panas lebih lama.

Bahan:

1 box tahu firm, potong kotak2, goreng

1/2 pound ayam cincang

5 shitake mushrooms (rendam di air panas 20-30 menit)

1 batang daun bawang, iris

2 sdm kecap manis

1 sdm oyster sauce

2 sdt kecap asin (kurleb)

1/4 sdt gula

1/2 cup air

3 sdm air + 11/2 sdt corn starch

1 1/2 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih, cincang

lada secukupnya

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak goreng di claypot/panci, masukkan bawang putih, aduk sampai wangi.

2. Masukkan daging cincang, aduk dengan cepat sampai daging berubah warna.

3. Masukkan tahu goreng, jamur dan semua bahan lain, kecuali larutan tepung maizena dan daun bawang.

4. Aduk rata, tutup, dan kecilkan api.

5. Masukkan larutan tepung maizena, aduk sehingga mengental.

6. Taburkan irisan daun bawang, dan sajikan segera

Ayam Panggang Kacang

2008-11-16T16:59:00.000-08:00

Ini makanan kesukaan hubby, karena waktu kecil sering dimasakin oleh neneknya. Buatnya cukup gampang karena bahan2nya sangat sederhana sekali dan aku make kacang yang udah jadi (party peanuts), jadi ga usah ribet2 buat sangrai kacang. Makanan ini juga cocok buat2 anak2 karena ga pedes.

Bahan:

1 kg ayam, potong2 sesuai selera

150 gr kacang tanah tanpa kulit, sangrai, cincang kasar

5-6 sdm kecap manis (atau sesuai selera kemanisan)

1 sdm margarin

1/2 sdt merica halus

jeruk limau

bumbu halus:

5 siung bawang putih

5 butir bawang merah (1 b.bombay kecil)

1 sdt merica

air asam jawa secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Tumis bumbu halus dg 3 sdm minyak sampai wangi, masukkan ayam dan 2 sdm kecap, aduk rata.

2. Setelah ayam kaku, beri 500 ml air, masak dengan api kecil, sampai airnya mulai mengering.

3. Angkat ayam, lalu dipanggang sambil diolesi sisa bumbu.

4. Panaskan margarin, beri 3-4 sdm kecap manis dan merica, tambahkan kacang tanah, lalu masukkan ayam panggang, aduk rata, hidangkan dengan kucuran jeruk limau.

Celorot

2008-11-07T08:04:00.000-08:00

Celorot adalah camilan favorite suami, kalo mudik pasti mo nyari jajanan pasar ini.

Sayangnya penganan satu ini udah susah didapetin. Mudik kemaren dulu kita cuman bisa nemuin celorot di bandung di resto Kartika Sari.

Mungkin buat contong2nya njelimet jadi para pedagang males bikinnya. Sebenernya sih pembuatan celorot gampaaaang banget deh, dan seperti biasa aku selalu nyari jalan pintas buat masak2.

Pertama kali buat asli gatot, pasalnya aku mo nyari gampangnya aja daripada dicetak satu2, aku pikir udah blek aja diloyang, terus dikukus. Eh...udah ngukus sampe 2 jam, tengahnya masih aja oglek2...alian belum matang. Menjelang jam ke 3 akhirnya aku nyerah deh, langsung angkat. Pinggirannya sih udah jadi, tapi tengahnya masih custard...oh...ini akibatnya org pemalas..hi..hi..hi..

Nyerah ? ya ngga dong..terang bikin lagi, lha bikin adonannya gampang banget. Yang kedua kali bikin di ramekin....praktiskan, ga usah bikin contong dari janur, lagian mo nyari janur dimana. Alhasil...sukses...pokoknya enak deh...akhirnya keinginan makan celorot kesampaian...

Bahan:

2 kaleng santan @400 ml * see note

200 ml air200 gr gula jawa (sisir kalo rajin, berhubung males aku ga sisir)

50 gr gula pasir2 lembar daun pandan, simpulkan

250 gr tepung beras

Cara Membuatnya:
1. Didihkan santan, air, gula jawa, gula pasir dan pandan. Aduk sampai gula mencair.

2. Siapkan tepung beras dalam wadah, tuangi dengan santan yg sudah mendidih, sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.

Proses pengadukan agak lama, karena tepung agak ngegumpal.

3. Panaskan kukusan sampai mendidih.

4. Tuang adonan ke cetakan sampai hampir penuh, dan kukus kira2 30 menit

Note:aku selalu memakai santan merk Aroy, menurutku lebih kental. Kalo memakai santan merk lain, gunakan 1000 ml santan, dan hilangkan penggunaan air.

Chicken Wings ala Pizza Huts

2008-10-26T16:28:00.000-07:00

Ceritanya lagi terkangen2 sama Nita , soalnya Nita sekarang udah kerja jadi jarang ngempi, akhirnya aku nulis resepnya Nita aja deh...anggap aja surat cinta..he..he..he...Chicken wings ini favoritenya si Morgan...selalu minta dibikinin....berhubung Oliver ga bisa makan pedes, jadi buat dia yang belum dicampurin saosnya.Rasanya sih dah pasti sedaaap, buat yg suka beer, sangat nikmat sekali dengan iced cold beer dan buat anak2 sambil ditemenin sama lemonade. Thanks ya Nit buat resepnya..., buat yang ingin liat aslinya silahkan liat disini

Bahan:

8 ptg sayap ayam

Air jeruk

1 sdt garam

1/2 sdt soda kue

5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder

1/4 sdt ginger powder

Saus:

3 sdm margarine

8 sdm saus tomat

1 sdm cabe ulek

2 sdt gula pasir

5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder

1/2 sdt merica

Cara membuatnya:
1. Potong ujung2 sayap .Kemudian belah sayap menjadi 2 bagian (jadi dpt 16 potong).

2. Cuci sayap, kemudian rendam sebentar dengan air jeruk.Cuci kembali. Kemudian tiriskan. Aku biasanya tiris semalaman.

3. Besoknya, lumuri sayap dengan garam, garlic dan ginger powder serta soda kue . Biarkan beberapa saat dalam kulkas sampai bumbu meresap.

4. Goreng sayap ayam sampai kecoklatan dan matang dalam minyak yg banyak.

5. Tumis bawang putih sampai wangi dengan mentega. Masukkanr seluruh bahan saus , kemudian panaskan dgn api sedang.6.Masukkan sayap goreng ke dalam saus, aduk cepat hingga saus menyelimuti sayap.Hidangkan hangat.......

Gulai Kapau

2008-10-08T06:57:00.001-07:00

Aku paling doyan makan sayur nangka, diapain juga doyan. Sayangnya dirumah ga ada satu orangpun yang doyan, jadi jaraaang banget deh masak nangka. Kali ini kepengen makan nangka, jadi cari aja resep nangka yg cepet, soalnya kalo bikin gudeg masaknya lama banget. Pilihan akhirnya jatuh ke gulai kapau...mmm..sedap deh makan sama nasi anget sebakul, mana yg lain pada ga doyan lagi jadi aku bisa pesta pora makan sepuasnya sendiri...hayooo..siapa yg mau nemenin makan disini..

Bahan:

1 kaleng nangka muda, potong2

10 batang kacang panjang, potong2

6 lembar kol, potong2

1 kaleng santan (400 ml)

500 ml kaldu ayam

1 lembar daun kunyit

1 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

2-3 potong asam kandis

garam secukupnya

bumbu halus:

2 sdm sambal ulek (sesuai selera kepedesan)

3 siung bawang putih

7 bh bawang merah

1/2 sdt bubuk jahe

1 sdt bubuk kunyit

1 sdt ketumbar

sepotong lengkuas

2 btr kemiri

Cara membuatnya:

1. Didihkan santan, kaldu, bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk dan asam kandis, garam.

2. Masukkan nangka, masak hingga nangka agak empuk

3. Masukkan kacang panjang, dan kol.

4. Angkat dan sajikan.

kangkung Pedes

2008-09-30T10:21:00.001-07:00

Mumpung masih ada yg jual kangkung, mesti dipuas-puasin dulu deh makan kangkung. Soalnya sebentar lagi musim kangkung selesai, mesti nunggu summer depan buat makan lagi. Resep ini aku dapat dari buku masakan Malaysia, tentunya udah dimodifikasi sesuai dg persediaan yg ada.

Bahan:

1 ikat kangkung, potong2
1 buah tomat merah ukuran kecil belah 8
garam dan gula secukupnya
2 sdm minyak goreng

bumbu halus:
6 biji cabe merah
1 bawang bombay
3 siung bawang putih
1 tomat merah ukuran kecil
1 sdm udang kering, seduh air panas
1 sdt terasi

Cara membuatnya:
Panaskan minyak goreng diwajan, tumis bumbu halus dan tomat merah sampe wangi. Masukkan kangkung, garam dan gula, aduk cepat dan angkat

Mie Kocok sangaaaat sederhana

2008-09-30T10:04:00.000-07:00

Lagi iseng aja tiba2 kepengen makan mie kocok. Ngubek2 buku resep...nah nemuin resep ini dari buku resep mie kuah khas Indonesia yg sudah aku modifikasi sesuai dg kondisi dapur saat itu.Setelah baca2 resepnya...kok bikinnya gampang banget ya...pokoknya resepnya super sederhana deh...makanya judulnya jadi begitu.Biasanya mie kocok dibuat pake kikil, tp berhubung ga punya kikil...belum pernah liat yg jual kikil, jadi dibuat pake daging tetelan (kebetulan sekali resepnya juga dibikin pake daging tetelan). Jangan tanya apa ini resepnya otentik...tp rasanya sih boljug....

Bahan:

500 gr daging tetelan (aku pake boneless country style ribs)

1500 kaldu

250 gr mie telor

2 sdt garan

5 siung bawang putih, haluskan

6 butir kemiri, haluskan

1 liter air mendidih

Pelengkap:

toge. seduh air panas, tiriskan

bawang goreng

irisan daun bawang

sambal

cuka

kecap manis

Cara membuatnya:

1. Rebus daging tetelan ke dalam kaldu bersama garam hingga lunak, potong2 dadu, lalu masukkan kembali ke dalam air rebusan.

2. Tumis bawang putih, kemiri hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan kaldu.

3. Rebus mie telor, kocok2, tiriskan.

4. Letakkan mie, dan toge ke dalam mangkuk, siram dngan kaldu panas beserta potongan daging.

5. Taburkan bawang goreng, daun bawang. Sajikan dengan sambal, kecap manis dan cuka

Sate Padang

2008-09-26T11:13:00.000-07:00

Bikin sate padang udah sering...tapi rasanya belum pas juga. Segala macam resep dicobain kok rasanya masih ada yg kurang. Dari salah satu resep yang aku baca ada yang memakai bumbu kari. Waktu baca...lho kok kayanya ga nyambung banget makan sate bumbu kari. Tapi karena penasaran akhirnya aku cobain juga. Eh...siapa disangka ternyata bumbu kari itu yang bikin rasa satenya muaantep...tep...tep...banget. Ternyata itu bumbu rahasianya. Resep in hasil adaptasi dari Primarasa.

Bahan:

1 Kg daging

3000 ml air untuk merebus daging

3 lembar daun kunyit

3 batang serai, memarkan

10 lembar daun jeruk

1 potong asam kandis

50 gr tepung beras, sangrai, larutkan dalam 300 ml air

2 sdm bubuk kari

bawang goreng untuk taburan

bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdm cabe bubuk

1 1/2 sdm ketumbar, sangrai

5 sdt merica utuh, sangrai

2 sdt jintan, sangrai

3 sdt adas, sangrai

2 sdt kunyit bubuk

1 sdt jahe bubuk

3 cm lengkuas

3 sdt garam

Cara membuatnya:

1. Rebus daging dengan semua bumbu selama lebih kurang 90 menit.

2. Keluarkan daging, potong2 daging. Tusuk daging ke tusukan sate

3. Ukur kaldunya sebanyak 600 ml, tambahkan air jika perlu. Didihkan kaldu, lalu perlahan2 masukkan larutan tepung beras, sambil diaduk2 hingga adonan licin.

4. Menghidangkannya : Bakar sate sebentar (3-5menit). Taruh sate dipiring, tuangi saus panas, taburkan bawang goreng

Pepes Udang Bumbu Rujak

2008-09-25T17:52:00.000-07:00

Pada jaman dahulu kala...ceile...mulai ceritanya nih dimana aku belum bisa masak (belum hobby juga) aku menemukan bumbu instant merk bamboe yang judulnya bumbu rujak. Langsung aku beli deh....didepan mata dah terbayang2 makan rujak dingin...duh...segernya dihari panas. Pas sampe rumah waktu mo makan, aku baca petunjuknya...lha...kok disuruh pake ayam segala...*bingung*...ternyata bumbu itu buat bikin ayam bumbu rujak. Sebelumnya aku belum pernah denger yg namanya ayam bumbu rujak, apalagi makannya...*duh noraknya*. Saking bingungnya, bumbu itu akhirnya aku buang...karena ga bisa ngebayangin gimana ayam dimakan sama bumbu rujak.Setelah mulai belajar masak2 dan baca2 buku aku baru tau kalo ada masakan yg namanya bumbu rujak dan sekali nyobain...ya ampuun...ternyata enak lho.Resep kali ini bukan ayam bumbu rujak, melainkan pepes udang bumbu rujak, hasil adaptasi dari buku resep yasaboga. Buat rasanya...silahkan nyoba sendiri yg pasti sih aku habis makan nasi 2 piring...he..he..he..

Bahan:

500 gr udang ukuran sedang, kupas kulitnya, bersihkan

100 ml santan kental

30 lembar daun kemangi

bumbu halus:

10 bh cabe merah

1 sdt ketumbar

6 butir kemiri

1 iris kencur

1 iris jahe

1 iris lengkuas

10 butir bawang merah (1 biji b. bombay)

4 siung bawang putih

garam, gula merah sesuai selera

1 sdt air asam jawa

Cara Membuatnya:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi.

2. Masukkan garam & gula, aduk, masukkan santan kental angkat, dinginkan.

3. Campurkan bumbu dengan udang dan daun kemangi.

4. Bagi adonan jadi 4, bungkus daun pisang. (lapisin dg foil kalo perlu)

5. Kukus selama 30 menit, angkat

6. Panggang sampai daun mulai mengering

Bolu Pandan

2008-06-19T08:01:00.000-07:00

Bolpan adalah salah satu kue favoriteku. Bikinnya udah sering, tp kenapa hasilnya ga seperti yg diphoto2 gitu...bolunya tinggi bagus, sedangkan punyaku kok pendek...padahal ga bantet krn texturenya lembut seperti kapas.Setelah baca2 sana sini akhirnya aku baru menyadari ternyata selama ini aku memakai loyangnya yg ukuran 10 Inc, sedangkan kebanyakan resep itu memakai loyang 9 inc. Kemaren ini aku coba lagi buat dengan adaptasi untuk loyang 10 inc....hasilnya....siiiip deh...kuenya cantik tinggi gitu. Berikut ini adalah resep yg aku pake untuk loyang 10 inc...mending cepet2 aku catet sebelum lupa.

Bahan:

300 gr tepung terigu

1 1/2 sdt baking powder

3/4 sdt vanilla

11 kuning telur

75 ml minyak goreng

300 ml santan

11 putih telur

3/4 sdt garam

300 gr gula pasir

3/4 sdt cream of tartar

pasta pandan beberapa tetes

Cara Membuatnya:

1. Panaskan oven 360F, siapkan cetakan chiffon tanpa diolesi mentega

2. Campur tepung terigu, baking powder dan vanila dalam satu wadah, buat lubang ditengahnya. Masukkan kuning telur kedalam lubang, aduk rata, masukkan minyak dan santan. Kocok hingga rata.

3. Masukkan pasta pandan, aduk rata

4. Dalam wadah terpisah, kocok putih telur dan garam hingga berbuih, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok terus hingga gula habis.Tambahkan cream of tartar, kocok sampe kaku

5. Masukkan kocokan putih telur kedalam adonan tepung, aduk perlahan2 hingga adonan rata. Tuang kedalam cetakan.

6. Panggang kira2 60 menit.

7. Keluarkan cetakan dari oven, telungkupkan sampai dingin. Keluarkan dari cetakan dg bantuan pisau.

Bistik Ayam

2008-06-11T05:59:00.000-07:00

Kemaren ini tiba2 pengen makan bistik ayam. Kebetulan dirumah ada fillet ayam dan bahan2 lainnya, langsung deh niat makan bistik kesampean. Karena anak2 suka makan roast potatoes, jadi bistik ayam ini aku hidangkan dg roast potatoes. Resepnya keliatannya panjang, tp bikinnya sebenernya ga terlalu susah. karena roast potatoes memakan waktu agak lama, maka aku bikin kentangnya dulu, sementara nungguin kentangnya matang ayam dan sayuran baru dibikin.

Bahan:

1 lb fillet ayam

2-3 sdm tepung maizena

garam & lada secukupnya

mentega untuk menggoreng

Utk saus:

1 buah bawang bombay, iris

200ml kaldu

1 1/2sdm kecap inggris

5 sdm kecap manis

1 sdm saus tomat

garam & lada secukupnya

1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Setup wortel:

wortel, kupas potong2

1 sdt gula pasir

1/4 sdt pala bubuk

1 sdm mentega

setup brokoli/buncis:

brokoli/buncis potong2

1 sdt garam

1 sdm mentega

merica

Roast Potatoes:

5 kentang ukuran sedang (aku pake yukon gold)

2 sdm olive oil

2 sdm mentega lelehkan

1 sdt garam

Cara membuatnya:

Roast Potatoes:

1.Potong2 kentang dg ukuran yg sama besar.

2. Rebus potongan kentang selama 5 menit, angkat, tiriskan

3. Aduk kentang dengan olive oil dan mentega dan garam.

4. Oles baking dish dengan minyak. Taruh potongan kentang di baking dish.

5. Panggang dioven 450F selama 1 jam

Untuk ayamnya:

1. Taruh potongan ayam diantara 2 plastik wrap, ketok2 sedikit biar melebar.

2. Taburkan lada & garam dengan merata ke potongan ayam, biarkan 15 menit

3. Taburkan tepung maizena kepotongan ayam, aduk rata.

4. Panasakan beberapa sdm mentega di wajan, goreng ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.

Untuk sausnya:

1. Panaskan mentega bekas menggoreng ayam, tambah sedikit mentega jika perlu.

2. Masukkan bawang bombay, tumis hingga wangi.

3. Maukkan kaldu, kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam dan merica.

4. Larutkan tepung maizena dg sedikit air, masukkan ke wajan, aduk, angkat saus.

Untuk setup sayuran:

1. Rebus wortel dg gula serta mentega dan pala hingga matang.

2. Angkat dan tiriskan

3. Rebus brokoli dengan garam dan mentega serta merica

4. Angkat dan tiriskan

Rujaaaaak......

2008-06-02T09:15:00.000-07:00

Udara udah mulai anget....enak makan yg seger2 gitu. Pas kemaren dulu ketoko Asia ketemu mangga muda....hi...jarang2 nih ada mangga muda, langsung beli deh. Udah kebayang didepan mata...duh sedapnya makan rujak. Cuman sayang stock gula jawa lagi menipis, jadi pake brown sugar aja, meskipun penampilan sausnya ga seseksi kalo pake gula jawa....rasanya tetap bikin merem melek..pokoknya asyiiik deh. Maunya sih pake jambu air, kedondong gitu...tp nyari dimana buah2 begitu. Akhirnya pake buah lokal aja deh, apel ijo dan si cantik strawberry yg kebetulan udah mulai musim. Strawberry dijadiin rujak...? boleh dong...kalo rujaknya made in USA...he..he..he..namanya juga rujak amrik...

Bahan:

mangga muda

apel ijo (granny smith)

nanas

bangkoang

strawberry

bahan saus:

3-5 biji cabe (tergantung tingkat kepedesan yg diinginkan),

1 sdt terasi bakar

7 sdm brown sugar

5 sdm kacang tanah goreng (aku pake party peanuts).

1/2 cup air asam jawa

Cara Membuatnya:
1. Potong2 buah sesuai selera2. untuk saus: Haluskan cabe, terasi, dan kacang. Larutkan gula kedalam air asam jawa, campurkan bumbu halus, aduk rata.3. siram saus keatas buah2an, siap dihidangkan

Pisang Harum Manis

2008-05-27T11:49:00.000-07:00

Biasanya kalo denger nama harum manis pasti pikiran langsung melayang ke buah mangga. Tapi harum manis satu ini adalah jajanan yg dibuat dari pisang. Kalo ga salah ini jajanan dari Malaysia...aku sendiri kurang tau kenapa dikasih nama harum manis...mungkin kalo pisang yg udah mateng, wangi dan manis banget.

Cara membuatnya cukup gampang untuk ukuran camilan tradisional, dan rasanya hampir mirip kue mangkok. Sebenarnya sih makannya ga pake kelapa, tp karena kebetulan aku punya persediaan kelapa parut, jadi sekalian aja makannya sama kelapa parut. Mana waktu buatnya lagi hujan seharian, mendung....mmm...enak banget makan pisang harum manis ini sambil ditemani secangkir teh.

Bahan:

250 gr tepung terigu

1/2 sdt baking powder

1 sdt baking soda

1/4 sdt garam

50 gr mentega, lelehkan

2 biji pisang tanduk yang mateng (5 biji pisang raja), potong2

3 butir telur

1 sdt vanilla

125 gr brown sugar/gula pasir

250 gr gula jawa

250 cc air

Kelapa parut (optional)

Cara Membuatnya:

1. Masak gula jawa dg air sampai meleleh, dinginkan

2. aduk rata tepung, baking powder, baking soda dan garam

3. Kocok telur, brown sugar, dan vanilla dg sampai mengembang.

4. Masukkan campuran tepung terigu, sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk terus hingga rata.

5. Masukkan mentega cair dan air gula jawa, aduk rata.

6. Olesin cetakan kue mangkok dengan mentega.

7. Isi adonan kedalam cetakan sampai 2/3 penuh, taruh beberapa potong pisang.

8. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit.

Ayam Bakar Kalasan

2008-05-23T09:37:00.000-07:00

Dulu di Jakarta sering beli ayam bakar kalasan...enaaaaak banget deh..makannya bisa nambah2. Udah beberapa kali bikinnya..tp rasanya belum pas banget..barusan deh bikin yg terakhir ini rasanya paling pas..

Bahan:

1 kg ayam, potong2 (aku pake chicken thigh)

250 ml air kelapa

200 ml santan kental

5 sdm kecap manis

2 sdm gula merah

4 lembar daun salam

1 potong lengkuas

1 potong serai memarkan

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan

haluskan:

8 butir bawang merah (aku pakai 1 bawang bombay)

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

Bahan sambal:

15 cabe merah

3 bawang merah

1 tomat kecil

1/2 sdt terasi

garam & gula secukupnya

jeruk limo

kecap manis

Cara Membuatnya:
1. Campur ayam dengan semua bumubu, santan dan air kelapa.

2. Rebus sampai air agak mengering, angkat

3. Panggang sambil diolesi sisa bumbu..balik2..angkat

4. Untuk sambalnya : Haluskan cabe, bawang, tomat & terasi. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis cabe hingga matang, masukkan garam & gula. Angkat, dan kucuri dg perasan jeruk limo dan kecap manis

5. Sajikan ayam dg sambal dan lalapan

Udang Saos Mentega

2008-05-18T13:29:00.001-07:00

Ini salah satu olahan udang yg paling sedap deh...hasil adaptasi dari primarasa, sausnya itu asyik banget dimakan pake nasi anget..tentu aja udangnya juga enak.kalo lagi makan bisa sampe ngejilat2 jari....

Bahan:
20 ekor udang utuh ukuran besar (kira2 1 kg),
1/2 sdt garam
10 sdm butter (1 stick)
3 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe cincang
6 sdm saus tomat (ketchup)
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
1 sdm cuka
2 batang daun bawang iris serong
1 sdt tepung kanji larutkan dalam 100 ml kaldu/air
1 sdt saus inggris (worchestershire sauce)

Cara Membuatnya:
1. Belah punggung udang, bersihkan, biarkan kepala dan ekor utuh.
2. Lumuri garam dan diamkan selama 5 menit
3. Panaskan 5 sdm mentega, goreng udang sampai berubah warna, jangan kelamaan nanti udangnya alot.
4. Tambahan 5 sdm mentega kepenggorengan bekan menggoreng udang, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
5. Masukkan saus tomat, kecap, gula, cuka dan daun bawang aduk rata
6. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk
7. Masukkan udang, aduk, dan segera angkat

Ayam Goreng Betawi

2008-05-18T13:16:00.000-07:00

Hasil bolak balik buku resep ayam goreng...nah...ketemu ini nih...ayam goreng betawi. Iseng2 cobain ah..., mestinya sih dimakan sama sambal kemiri...tp males buatnya...akhirnya makannya pake sambel terasi & lalap...mmm..enak juga..., coba kalo tetanggaan sama Jessica..tinggal ngerayu Jess buat bikinin sambel kemiri...tul ga Jess....? Hayooo...siapa mo ikut makan...

Bahan:

1 kg ayam, potong21 batang serai memarkan
2 lembar daun salam1 potong kecil asam jawa

bumbu halus:

1 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt jintan sangrai

5 siung bawang putih

10 btr bawang merah

1 sdt kunyit bubuk (3 ruas kunyit segar)

1 sdt garam

1 sdm gula merah

Cara Membuatnya:
1. Campur potongan ayam bersama semua bumbu, masak dg sedikit air hingga ayamnya empuk dan airnya mengering.

2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampe kuning kecoklatan, angkat & tiriskan

3. Sajikan dg nasi anget ngepul beserta lalap & sambal terasi

2008-05-15T08:37:00.000-07:00

Udah lama ga posting...gara2 computer sakit. Kemaren si kompi baru sembuh, baru deh beredar lebih banyak keliling2 kerumah tetangga.Laksa ini udah aku buat beberapa wkt yll, judulnya pastinya ga tau...ada yg bilang laksa jakarta, ato laksa mana lagi...panjang deh kota2nya kalo disebutin satu persatu. aku sendiri ga yakin laksa ini dari mana, tp katanya buku resep sih dari jakarta...yasud...darimanapun dia berasal yg pasti rasanya mak nyusss....sebenarnya penyajiannya pake telor rebus...tp aku baru ingat pas udah makan sesendok...ya wis..kali ini maap aja deh ga pake telor..

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 42 kaleng santan (800ml)
450 ml kaldu ayam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

bumbu halus:

1 bawang bombay (10 b.merah)

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt jahe bubuk

1 potong lengkuas

6 butir kemiri

garam & gula secukupnya

pelengkap:

150 gr bihun, seduh air mendidih, tiriskan

2 butir telur rebus

daun kemangi

bawang goreng

jeruk nipis

sambal

Cara Membuatnya:

1. Tumis bumbuh dengan 3 sdm minyak goreng, hingga wangi

2. Masukkan 1 kaleng santan dan kaldu, masak hingga mendidih

3. Masukkan ayam, sereh, salam dan daun jeruk, masak hingga matang, suwir2

4. Tuangkan 1 kaleng santan, masak lagi hingga mendidih.

5. cara menghidangkan : tempatkan bihung dimangkok, beri suwiran ayam, irisan telur rebus, daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng, Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis

Bihun Tom Yum...Yum...Yummo...

2008-04-29T08:19:00.000-07:00

Ini makanan yang paling gampang dibuat, karena menggunakan tom yum paste botolan. Cocok buat musim dingin....anget..pedes...asem..semuanya campur jadi satu, kalo makan bisa sampe keringetan..

Bahan:

1 lb udang dg kulit, kupas kulitnya, pisahkan

1 kaleng jamur merang

2 sdm (sesuai selera) tom yum paste

1 btg sereh, potong2

5 lembar daun jeruk, sobek2

segenggam daun ketumbar

1,5 L air

garam kalo perlu

Pelengkap

bihun, rebus & tiriskan

toge, seduh air panas

jeruk nipis

cabe (kalo ingin lebih pedas)

Cara Membuatnya:

1. Rebus kulit udang dg api sedang selama 10 menit, saring dan buang kulitnya.

2. Masak lagi kaldu udang tsb, masukkan tomyum paste, sereh, daun jeruk, dan jamur merang. Masak sekitar 10 menit lagi.

3. Masukkan udang dan daun ketumbar, biarkan mendidih sebentar, langsung angkat jangan sampai udangnya overcooked.

4. Susun bihun dan toge di mangkuk, tuangkan kuah udang.

5. Sajikan dg kucuran air jeruk, dan sambal

Kue Lapis a.k.a kue pepe

2008-04-22T08:24:00.000-07:00

Niat bikin kue lapis udah lama banget...tapi selama ini selalu belum punya nyalih..takut gatot soalnya. Tapi kemaren niat buat makan kue lapis udah ga terbendung lagi, akhirnya dengan semangat 45 aku langsung buat. Ternyata ketakutan selama ini ga beralasan..bikinnya ga susah2 amat...malahan motongnya lebih susah dari bikinnya......Soal rasa...mmmmm...out of this world...ini kata gw lho...soalnya udah pengen banget dan ga seperti Nita yg bisa nyari sandal langsung ke pendawa...

Ingredients:

250 gr tepung sagu (tapioca starch)
100 gr tepung beras
1/2 sdt garam
250 gr gula pasir
1 sdt vanilla essence
2 kaleng santan (800 ml)
pasta pandan dan pewarna sesuai selera

Directions:

1. Didihkan 200 ml santan.
2. Cairkan 50 gr tepung sagu dg 50 ml santan, lalu tuangkan 200 ml santan mendidih, aduk rata
3. Masukkan gula kedalam adonan, aduk rata, dan dinginkan
4. Campur 200 gr tepung sagu, tepung beras, vanila, dan garam, aduk, dan tuangkan ke dalam adonan yg telah didinginkan tadi.
5. Tuang sisa santan ke adonan pelan2 sambil diuleni hingga menjadi adonan yang licin
6. Bagi adonan sesuai selera untuk diberi warna/pasta pandan
7. Siapkan loyang ukuran 20X20 cm, olesin minyak goreng.
8. Panaskan kukusan
9. Tuang adonan putih sebanyak 6 sdm, kukus 5 menit, beri lapisan warna lain, kukus 5 menit lagi, begitu seterusnya sampe adonan habis
10. Setelah adonan abis, kukus lagi selama 30 menit sehingga seluruhnya matang.

Note : kue harus ditunggu sampai bener2 dingin sebelum dipotong.

Ayam Pop Garing

2008-04-15T08:02:00.000-07:00

Kalo denger nama ayam pop pasti yang kebayang ayam resto padang yg warnanya putih. Tapi aku tuh suka makan ayam yang rada garing2 a.k.a. yang warnanya rada kecoklatan. Jadilah bikin ayam pop yang rada garing...istilahnya ayam pop abis suntan.
Eniwei, apalagi yang enak mendampingi ayam pop kalo bukan sambalnya dan daun singkong. Lagi2 disini butuh kreativitas, berhubung ga punya daun singkong, daun apalagi yang bisa standby jadi penggantinya kalo bukan kale. Sayangnya lagi ga punya teri medan buat bikin sambalnya, untung masih punya beberapa biji pete simpenan...lumayan deh...
Bumbu ayamnya sendiri sama dg yg ayam pop yg putih, cuman kalo yg putih gorengnya cuman dicelup sebentar diminyak panas, yg ini digaringin aja dikit.

Bahan:
1 kg ayam tanpa kulit (aku pake tanpa tulang juga biar gampang makannya)
2 sdt garlic powder (5-6siung bawang putih, haluskan)
1 sdt garam (kurleb)
2 sdm air jeruk nipis
250 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bahan sambal:
15 bh cabe merah
10 bawang merah (aku pake 1 bawang bombay)
2 tomat ukuran kecil
10 mata petai
1 sdt terasi bakar
1/2 cup air sisa rebusan ayam
minyak goreng
garam & gula sesuai selera
2 sdm teri medan goreng (kalo ada)

Pelengkap:
daun kale rebus

Cara Membuatnya:
1. Potong2 ayam sesuai selera, lumurin dengan bawang putih, garam, dan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
2. Jerangkan air kepala diatas api sedang, masukkan potongan ayam berbumbu, rebus dg api kecil sampe air agak mengering.
3. Angkat ayam, goreng dg minyak panas, sesuai selera (putih / garing)
4. Untuk sambal: Haluskan cabe, bawang, tomat dan terasi. goreng di minyak yg agak banyak. Masukkan garam dan gula serta petai dan teri. aduk rata. Masukkan air sisa rebusan ayam, masak lagi beberapa saat, angkat.
5. Sajikan ayam panas2 dengan sambal dan rebusan daun kale...jangan lupa nasi sebakul.

Thai Style Coconut Crepes

2008-04-06T19:13:00.000-07:00

Pertama kali liat resepnya udah jatuh cintrong...abis keliatannya enak banget...trus keliatannya lagi gampang....tapi ternyata ga segampang yg ditulis di resep. Pancakes ini delicate banget....persis kaya puteri Solo. Kesenggol dikit aja langsung robek. Udah itu masaknya mesti pake api sedang...nungguinnya...asli nguji kesabaran. Begitu bikin pancake yg kedua...aku udah mulai kehilangan kesabaran..mana pake acara spatula jatuh ke pancake dan ngerobek putri soloku....hiks...sebenarnya udah mo nyerah aja..

Tapi begitu nyobain nih pancakes...langsung deh uring2an tadi hilang...soalnya uenaaaaak banget...Kalo ga percaya..coba aja bikin sendiri...tp mesti sabaaaar...

Bahan:
600 ml santan
100 gr tepung beras
3 telor, kocok lepas
125 gr gula
60 gr kelapa parut (aku pake sweetened grated coconut)
1/2 sdt garam
pasta pandan/pewarna hijau & merah beberapa tetes
minyak goreng

Cara Membuatnya:
1. Tuang santan ke mangkok besar, tambahkan tepung beras, telor, aduk rata.
2. Masukkan gula pasir, dan 1/2 kelapa parut, serta garam, aduk rata
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing2 diberi pasta pandan/pewarna hijau dan merah
4. Celupkan paper towel ke minyak goreng, gosok paper towel ke penggorengan.
5. Panaskan penggorengan dengan api sedang, tuang sesendok penuh adonan ke penggorengan, ratakan.
6. Tunggu sampai pinggiran pancake berwarna kecoklatan, pindahkan penggoreng dari kompor.
7. Dengan menggunakan spatula, gulung padat pancake
8. Sajikan hangat dengan taburan kelapa parut.

Udang Berselimut

2008-04-05T15:21:00.001-07:00

Dimusim dingin bukan cuman org aja yg pengen pake selimut, udang juga kedinginan pengen berselimut kulit lumpia.
Kita sekeluarga emang doyan banget makan udang, makanya aku selalu mencari variasi untuk memasak udang, biar ga bosen.
Resep ini aku dapatin dari buku masakan thailand. Rasanya kombinasi antara makan udang dan lumpia...kriuk2...asyik banget kalo dicocol di sambel lumpia manis thailand. Biasanya aku beli yg di botol yg ada tulisan Mae Ploy. Tapi kalo ga ada aku lampirin juga resep sambalnya.
Resep ini bisa dibikin versi pedes ato ga pedes. Aku bikinnya yg ga pedes biar para unyils bisa ikut partisipasi

Bahan:
20 ekor udang ukuran besar, kupas kulitnya tinggalkan ekornya, bersihkan
20 lembar kulit lumpia (aku pake yg ukuran kecil)
3 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
2 sdm saus tiram, kalo mau pedes ganti dg 1 sdt thai red curry paste
garam dan lada secukupnya

Untuk saus pedes manis:
7 biji cabe merah panjang, buang bijinya, haluskan
3/4 cup cuka
8 sdm gula
1/2 sdt garam

Cara membuatnya:
1. Supaya lebih gampang dibungkus, kerat2 badan udangnya.
2. Di mangkok besar, campur bawang putih, jahe, udang, saus tiram, lada dan garam. simpan di kulkas selama 2 jam
3. Tiriskan udang, bungkus dg kulit lumpia, biarkan ekornya keluar
4. Goreng udang sampai garing
5. Untuk sausnya :Di panci kecil, didihkan cuka, gula dan garam, aduk2. Kecilkan api, masak terus sampai agak kental, sekitar 15-20 menit. Masukkan cabe, aduk2 masak lagi sekitar 5 menit. Siap disajikan.

Mie Goreng Jawa....Maksain...

2008-04-05T15:16:00.001-07:00

Idenya dari mau mendaur ulang kelebihan ayam goreng kuning. Pikir2 bikin mie goreng jawa aja....udah lama banget soalnya ga makan mie satu ini. Tapi kebetulan ga punya mie keringnya...ya udah...pake yang ada aja. Pilihan jatuh pada spaghetti...jadi mestinya judulnya spaghetti goreng jawa..tp karena takut ditimpuk sama Yami, jadi pake judul mie goreng jawa maksa aja..he..he..

Bahan:
400 gr thin spaghetti, rebus sesuai petunjuk boxnya
3 potong ayam goreng kuning, siap pakai
2 wortel, potong korek api
3-4 tangkai sawi, potong2
2 butir telur, diorak-arik
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm kecap manis
1 sdm gula
1 sdm kecap asin
4 siung bawang putih cincang
1 siung bawang bombay, iris halus
6 butir kemiri, haluskan
½ sdm bubuk kaldu ayam
½ sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, kemiri hingga wangi.
2. Masukkan wortel & ayam, aduk2
3. Masukkan gula, kecap asin, kecap manis, bubuk kaldu dan garam, aduk rata
4. Masukkan spaghetti dan daun bawang, aduk rata
5. Masukkan sawi, aduk sampai sayuran layu
6. Angkat, taburin orak arik telor & bawang goreng

Bubur Ayam....Jalan Pintas...

2008-04-04T19:41:00.001-07:00

Biasanya kalo bikin soto ayam bikin ayamnya lebihan, besoknya bisa disulap jadi bubur ayam....lumayan...jalan pintas..he..he..he..., palagi kalo lagi males masak... pelengkapnya gampang tinggal beli cakwe, roasted soy nuts (kedele)...jadi deh spt bubur ayamnya abang2..

Paling gampang bikin bubur ayam di rice cooker. Sebagian rice cooker emang ada fungsi buat masak buburnya, kalo ga ada juga bisa. tinggal buka aja tutupnya selama proses masaknya sambil sesekali diaduk.

Bahan:
200 gr beras
2 liter kaldu/sesuai selera kekentalan
1 lembar daun salam
garam secukupnya

Pelengkap:
ayam suir2 (dalam hal ini sisa bikin soto ayam)
cakwe iris2
kacang kedele
daun bawang, iris
kecap manis (optional)
kecap asin
sambal

Cara Membuatnya:
1. Masak beras beserta kaldu dan daun salam serta garam di rice cooker. Tambahkan air jika perlu (tergantung berapa kental yg diinginkan).
2. sajikan beserta semua pelengkapnya.

Soto Ayam

2008-04-04T11:54:00.000-07:00

Ini salah satu hidangan yang cocok buat musim dingin....anget, pedeees pokoknya sip deh. Paling asyik dimakan sama perkedel, tp kalo lagi males bikin perkedel, pake potato chips juga enak...favoriteku yg merk cape cod assoy banget...ini bukan promosi lho...tapi cobain deh enaaak banget, rasanya spt homemade potato chips (padahal aku juga belum pernah bikin potato chips). Aku biasanya beli di costco yang sebungkus gede itu. Eh...kok ceritanya jadi potato chip..ayo deh lanjutin lagi tentang si soto ini.
Kalo buka buku resep, banyak banget versi soto ayam...sampe bingung mo ngikutin yg mana...akhirnya ya udah karang aja sendiri...rasanya OK juga kok..hi..hi...promosi lagi..

Bahan:
1 lb ayam
1 bawang bombay, haluskan
5 siung bawang putih. haluskan
1 sdt bubuk jahe
1 batang sereh, potong2
5 lembar daun jeruk
1 sdt bubuk kunyit
1 sdt bubuk kaldu

garam dan lada secukupnya

pelengkap:
soun, rebus
telur rebus
perkedel kentang/potato chips
toge
bawang goreng
kecap manis
jeruk nipis/cuka
daun bawang
sambal

Cara membuatnya:
1. Rebus ayam beserta semua bumbu.
2. Keluarkan ayam, goreng sebentar
3. Suir2 ayam. Sajikan beserta pelengkapnya.

Martabak Manis Super Special

2008-04-04T09:12:00.000-07:00

Sebenarnya aku udah cukup sering bikin martabak manis dengan berbagai macam resep, baik yg pake ragi ataupun tanpa ragi. Kebetulan resep yg satu ini yg rasanya paling cocok dg lidahku. Berhubung lagi ga punya meises, jadi coklatnya diganti pake nutella aja...cukup gampang, rasanya emang agak lebih manis daripada paka meises. Cara membuatnya cukup gampang, hanya memakan waktu lebih lama daripada yg tanpa ragi.
berhubung tidak punya loyang martabak, jadi bikinnya pake penggorengan teflon ukuran 30 cm. Kalo soal kalori,...mmm...mesti merem deh, namanyakan udah super special, jadi hari ini makan martabak dulu, besok baru diet...

Bahan: (untuk 2 loyang ukuran 30 cm)
500 gr tepung terigu
1 bungkus instant yeast (7gr)
50 gr gula pasir
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
500 ml susu
1 sdt baking soda
mentega secukupnya (utk olesan)
gula pasir untuk taburan
2 butir telur
1/2 sdt baking soda

bahan isi:
susu kental manis
kacang tanah sangrai, cincang
hazelnut spread (nutela)
keju parut

Directions:
1. Taruh tepung, gula, yeast, baking powder, garam di mangkuk besar, aduk rata.
2. Tuangkan susu secara perlahan2 ke adonan tepung, aduk rata.
3. Diamkan adonan sampai mengembang dua kali lipat. di musim dingin, biasanya aku taruh adonan di dalam oven, sambil lampunya dinyalakan.
4. Kocok telur, lalu masukan telur dan baking soda ke dalam adonan yg telah mengembang, aduk rata.
5. Olesin wajan nonstick ukuran 30 cm dg mentega, panaskan di api kecil.
6. Setelah wajan panas, tuang 1/2 dari adonan.
7. Tunggu sampe adonan berlubang2, taburi dg gula pasir ke permukaan martabak.
8. Tutup wajan, dan masak dg api sangat kecil sampai matang (kira2 30 menit)
9. Setelah martabak matang, pindahkan ke piring, olesi permukaan dengan mentega yg banyak, terus olesin dg susu kental manis.
10. Olesi dg hazelnut spread, taburi kacang dan keju parut.
11. Lipat martabak, dan olesi kulit luarnya dg mentega.

selamat mencoba...!

Sambel Goreng Udang Tauco

2008-04-03T09:14:00.001-07:00

Sambel goreng udang yang satu agak berbeda dari yang biasa, soalnya memakai tauco dan sangat cocok kalau dimakan dengan lontong.

Bahan:

200 gr cabe hijau potong serong (buang bijinya bagi yang tidak suka terlalu pedes)

2 buah tomat belah 4

100 gr pete (kalau suka)

500 gr udang besar buang kulit, tinggalkan ekornya.

2 blok kaldu

garam dan gula sesuai selera

4 sdm minyak goreng

bumbu:

1 sdm tauco haluskan

1 bawang bombay cincang

3 siung bawang putih cincang halus

1 sdm (sesuai selera) sambal oelek (saya pake yang dari botol)

2 cm lengkuas (saya pakai 1 sdt galangal powder)

2 batang serai

2 lembar daun salam

Cara membuatnya:

Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu sampai wangi. Masukkan cabe hijau dan tomat. Setelah mendidih tambahkan 1 cup air and kaldu. Masukkan pete dan udang. Tambahkan garam (cicipin dulu, soalnya tauconya cukup asin) dan gula sesuai selera. Setelah mendidih kecilkan api dan masak sampai agak kental.

Kakap Asam Manis

2008-04-02T07:56:00.001-07:00

Kakap adalah ikan favorite keluarga kita, terutama Oliver. Paling sering cuman digoreng ato dibakar. Kali ini dibuat dengan saus asem manis. Variasi sausnya bisa macam, seperti kacang polong, wortel, nanas bahkan aku pernah makan di restorant yang dikasih lychee dan melon.

Bahan:
2 ekor ikan kakap ukuran sedang, bersihkan
1 jeruk nipis/lemon
4 sdm tepung maizena
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
1 bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, keprek
2 batang daun bawang
1 wortel, potong korek api
1 kaleng kecil nanas, potong2
4 sdm pasta tomat
2 sdm saus tomat
1 sdt garam
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 sdm air
200 ml kaldu/air

Cara Membuatnya:
1. Lumurin ikan dengan jeruk nipis dan taburi garam, biarkan 15 menit. Tiriskan.
2. Lumirin ikan dengan tepung maizena, goreng sampai garing, tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai wangi. Masukkan wortel dan daun bawang.
4. Tuang air/kaldu, masukkan pasta tomat, saus tomat, garam, gula, cuka dan nanas.
5. Masak hingga mendidih, masukan larutan tepung maizena.
6. Setelah kental, angkat dan tuangkan keatas ikan

Low Country Boil

2008-04-01T13:25:00.001-07:00

Low country boil atau sering juga disebut frogmore stew adalah ciri khas makanan di Selatan. Biasanya di musim panas sering dimasak diluar dan setelah matang dituang dimeja yg beralaskan kertas koran. Cara buatnya gampang dan cepat sekali. Kebetulan untuk ulang tahunnya si Oliver kepengen makan ketiping dan lobster, jadilah kita makan low country boil.

Bahan:

5 quart air

1/4 cup Old Bay seasoning

1 lb kentang merah kecil, cuci bersih dan belah 2

4 biji jagung

1 lb kielbasa atau hot link sausage

1 ekor kepiting

2 ekor lobster

2 lb udang ukuran besar

Cara membuatnya:

Didihkan air dg old bay seasoning dipanci besar dan masuk kentang, rebus 10 menit. Masukkan sosis dan jagung, rebus 10 menit lagi. Keluarkan kentang dan jagung, taruh diwadah besar dan tutup supaya tetap hangat. Masukkan lobster ke panci, tutup, rebus selama 7 menit. Keluarkan lobster, taruh di tempat kentang, tutup. Masukkan kepiting, rebus selama 7 menit, keluarkan dan taruh bersama lobster. Terakhir masukkan udang, rebus selama 4 menit. Taruh semua dipiring besar dan sajikan bersama cocktail sauce atau sambel.

Korean Spicy Rice Cake

2008-04-01T11:24:00.000-07:00

Buat yg sering nonton film Korea, pasti udah familiar dengan makanan ini, krn sering tampil di film2 org2 pada makan ini dari gerobak dipinggir jalan. Rice cake yg banyak ditemui di Korean grocery disini biasanya dalam bentuk frozen, tp kebetulan kali ini aku dapat yg masih fresh. Texture rice cake hampir mirip dengan pempek...kenyaaal banget cuma ngga ada rasa/flavor. Buat yg doyan makan yg kenyal2 pasti doyan deh, rasanya lumayan pedes.

Bahan:

1 lb fresh rice cake (rendam di air dingin 15 menit)

3 lembar korean style fish cake, potong2 seperti telunjuk

3 siung bawang putih, cincang

1 bawang bombay

3 tangkai daun bawang, potong2 sepanjang 2 inch

1 cup air/kaldu anchovy (aku pake air)

3 sdm gochujang (korean hot pepper paste)

3 sdm brown sugar/honey/corn syrup

1/2 sdm cabe bubuk (aku pake korean pepper powder)

Cara membuatnya:

Taruh air/kaldu, gula, gochujang, bubuk cabe di panci, aduk rata, masukkan bawang dan garlic, aduk sampai mulai mendidih dan bawangnya mulai layu.

Masukkan fish cake dan rice cake, aduk kira2 5 menit sampai bumbu meresap ke rice cakenya. Hidangkan panas2.

Chicken Katsu

2008-03-31T09:06:00.001-07:00

Ini adalah salah satu makanan kesukaan anak2 kalo lagi makan di restoran. Jadi iseng2 cobain aja bikin sendiri dirumah. Bikinnya gampang, dan anak2 juga makannya jadi lahap sekali.. Dirumah kita suka menyajikan chicken katsu ini dg spicy mayo.

Ingredients:
4 potong fillet dada ayam
1 butir telur
100 gr panko (tepung panir kasar)

Perendam:
3 sdm kecap jepang/kecap asin
2 sdm mirin
1 siung bawang putih, cincang

Spicy mayo:
Japanese mayo
sambal sriracha

Directions:
1. Taruh fillet ayam diantara 2 lembar plastik wrap. Ketok2 daging ayam, supaya agak melebar.

2. Campur daging ayam dengan bahan perendam, simpan di kulkas selama 1 jam.

3. Kocok telur. Tiriskan ayam dari bahan perendam, celupkan kedalam kocokan telur.

4. Gulingkan fillet kedalam tepung panir, sambil ditekan2 supaya nempel.

5. Simpan dilemari es selama 2 jam, supaya pada saat menggoreng, tepungnya tidak mudah lepas.

6. Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng daging sampai kuning kecoklatan, tiriskan

7. Untuk membuat spicy mayo, aduk japanese mayo dg sriracha sauce.

Sajikan dengan kol/lettuce yang diiris halus dan wortel dipotong seperti korek api.

Ayam Paniki

2008-03-31T09:03:00.001-07:00

Beberapa waktu yg lalu, wkt main ke blognya Fitri ngeliat ada resep ayam paniki, masakan khas Minahasa & Ternate yg keliatannya enak sekali. Menurut Fitri resepnya dari primarasa, kebetulan aku punya juga primarasa tsb, tetapi selama ini belum pernah kepikiran buat nyobain. Terdorong oleh promosinya Fitri, akhirnya aku nyobain bikin ayam ini....wuiiih...ternyata emang mantap sekali. Thanks banget buat Fitri atas inspirasinya.

Ingredients:
Bahan:
1 ekor /1 kg ayam, potong2 menurut selerah (aku pake skinless boneless thighs)
3-4 mata asam jawa, seduh dg 2 sdm air, remas2, saring
100 ml air
1 sdt garam
50 ml minyak goreng, utk menumis
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, iris tipis (aku pake brown sugar)
1 sdm gula pasir (resep asli 1/2 sdt gula pasir)

bumbu halus:
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
125 gr cabe merah (sambel ulek)
1 sdt terasi
1 sdt garam

Directions:
Cara membuatnya:
1. Aduk air asam jawa beserta garam, lumuri secara merata ke ayam, diamkan selama 30 menit
2. Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, air, kecap, gula merah dan gula pasir, aduk, masak hingga ayam lunak dan airnya mengering.
3. Angkat ayam, taruh dipinggan tahan panas, tutup dg aluminium foil, panggang di oven bersuhu 360F, selama 20 menit. Buka aluminium foil, panggang lagi selama 10 menit.

Selamat mencoba..!

Udang Cereal

2008-03-31T08:55:00.001-07:00

Udang goreng cereal adalah salah satu olahan udang yg kusukai. Resep aslinya memakai daun kari, tp yg ini aku modifikasi dengan memakai daun jeruk soalnya lagi ga punya daun kari. Rasanya assoy banget deh palagi kalo dimakan dengan nasi anget...dijamin pasti nambah2 deh...

Bahan:

1 lb udang utuh ukuran besar (kira2 20 ekor)
2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
2-3 sdm tepung maizena
6 sdm mentega
3/4 cup quick cooking oatmeal 1 tangkai serai potong2 6 lembar daun jeruk, sobek2 1sdt bubuk kaldu ayam 4 biji cabe merah, iris2 lada dan garam secukupnya 1 sdm angciu Cara membuatnya: 1. Kerat punggung udang dan bersihkan (kulit & kepala udang jangan dikupas). Taburi 1/2 sdt garam dan angciu, biarkan selama 15 menit. 2. Kocok putih telur 3. celup udang ke dalam tepung maizena, lalu ke putih telur, lalu balut lagi dgn maizena. 4. Goreng udang dalam minyak panas sampai matang, tiriskan 5. Di penggorengan terpisah, panaskan mentega sampai meleleh, masukkan serai, daun jeruk, dan cabe, serta oatmealnya. Aduk terus sampe oatmeal berubah warna dan mengering. 6. Masukkan udangnya, aduk rata dan siap disajikan

Hearty Breakfast Skillet

2008-03-30T18:10:00.001-07:00

Biasanya kalo ke Denny's aku paling suka order breakfast skillet, tp akhir2 ini udah jarang ke Denny's, jadi pas lagi kepengen, coba aja bikin sendiri.
Breakfast skillet paling enak kalo dibikin dihari libur, jadi ga usah buru2 dan bisa menikmatinya dengan santai sambil ditemani secangkir kopi, diet urusan belakangan deh..

Bahan:
2 lb kentang merah, potong kotak2
1/2 lb sausage link iris2
1 paprika hijau, potong kotak
1 paprika merah, potong kotak
1 bawang bombay, iris tipis
2 cup jamur iris
3 cup keju parut
8 telor
garam dan merica secukupnya

Cara membuatnya:
1. Didihkan air di panci, masukkan kentang, rebus selama 10 menit (jgn kelembekan), tiriskan

2. Di penggorengan, goreng sosis sampai berwarna kecoklatan, sisihkan.

3. Masukkan kentang ke penggorengan, masak dengan api sedang, sambil sesekali dibalik2, sampai berwarna kecoklatan.

3. Masukkan paprika, bawang dan jamur, aduk2 sampai sayuran mulai matang.

4. Masukkan sosis, bubuhi garam dan merica, aduk rata.

5. Masukkan keju parut, kecilkan api, aduk sampai keju mulai meleleh.

6. Sementara itu , dipenggorengan yg lain, masak telor sesuai selera (ceplok/omelet/scramble)

7. Taruh kentang di piring saji, dan sajikan dg telor (2/porsi)

Nasi Gilaaaa........

2008-03-30T17:57:00.001-07:00

Resep ini aku dapat dari tabloid saji terbitan tahun 2005, tp baru sempat dibaca sekarang. Sebelumnya aku belum pernah dengar ttg nasi ini, tp menurut tabloid saji lagi ngetop saat itu.
Ngga tau kenapa makanan ini dinamain nasi gila, mungkin banyak yg tergila2 abis nyobain. Kalo gak percaya coba aja sendiri.

Bahan :

bawang goreng untuk taburan

Orak-arik telur:
4 butir telur, kocok lepas
1/2 sendok teh garam

bahan tumisan:
200 gr daging ayam, potong kotak2
2 potong sosis, iris2
10 buat bakso iris2
1 bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang
4 buah cabe merah, iris tipis
4 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
3 sdm saus sambel
4 sdt angciu
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt merica
1 1/2 sdt gula pasir
100 ml air
4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. aduk telur dan garam. Panaskan wajan dg sedikit minyak. Masukkan telur, aduk2 hingga ber-butir2. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi. Tambahkan cabe merah, tumis hingga layu

3. Masukkan daging ayam. Aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan bakso, sosis, saus tiram, kecap manis, saus sambal dan angciu. Aduk rata.

4. Masukkan gula, dan merica. Tambahkan air, aduk rata, masak sampai kuah mengental.

5. Tuangkan minyak wijen, aduk rata, masukkan orak arik telur.

6. Taruh nasi di piring, siram dengan tumisan ayam sosis. Taburi bawang goreng.

Selain disajikan dengan nasi, enak juga dimakan dg spaghetti..

Kue Mangkok

2008-03-30T15:51:00.001-07:00

Bikin kue mangkok ini sebenarnya udah beberapa waktu yang lalu, hasil kesuksesan bikin tape singkong, yg gak tau mau diapain. Waktu ngukusnya aku juga rada cemas, takut kue mangkoknya ngambek gak mau ketawa. Tapi syukurlah..ternyata pada ketawa lebar..

Kayanya ada beberapa hal yg mesti diperhatikan untuk membuat si kue mangkok ketawa diantaranya:
- menggunakan tape yg baru jadi/belum disimpan dikulkas
- jangan mengisi dandang dg terlalu banyak cetakan
- masukkan adonan kedalam cetakan yg telah dipanaskan terlebih dahulu, dan isi sampai penuh
- jangan membuka tutup dandang sebelum waktunya

Bahan:
350 gr tepung beras
60 gr tepung terigu
200 gr tape singkong, buang seratnya, haluskan
250 ml air kelapa
400 gr gula pasir/gula jawa utk kue mangkok gula jawa
2 sdt baking powder
400 ml air hangat
pewarna merah mudah dan hijau muda

Cara membuatnya:
Taruh tepung beras, tepung terigu dan tape singkong dalam mangkuk. Tuangi air kelapa, uleni hingga adonan halus (30 menitan). Sambil diuleni, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Tepuk2 adonan dg tangan sampai gula hancur dan adonan licin dan mengkilat.
Larutkan baking powder dg air hangat, tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung, aduk hingga rata. Tutup adonan dg plastik, simpan ditempat hangat selama 30 menit.
Jika menggunakan pewarna, bagi adonan menjadi 2, beri pewarna merah dan hijau.
Panaskan cetakan kue mangkuk dalam dandang yg berisikan air mendidih. Isi cetakan dg adonan sampai penuh. Balut tutup dandang dg serbet, tutup serapat mungkin.
kukus selama 30 menit

Corn Souffle

2008-03-30T15:41:00.000-07:00

Resep ini aku dapat dari temanku yg sangat baik hati Yeni Yulinda..(thanks ya Yen atas dorongannya). Perpaduan antara jagung dan keju bener2 sedap, apalagi dimakan selagi masih hangat dengan sambel botol. Cocok juga sebagai makanan pendamping untuk barbecue.

Bahan:

50 gr mentega

1 bawang bombay cincang halus

100 gr tepung terigu

300 ml susu cair

1 cup jagung pipilan

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

4 kuning telur kocok lepas

100 gr keju parut

4 putih telur + 1/2 sdt garam + 1/2 sdt cream of tartar, kocok sampai kaku

Cara membuatnya:

Panaskan oven 360 F.

Lelehkan mentega, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata.

Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan licin. Masukkan jagung, garam dan merica, aduk rata. Tuang kuning telur, aduk rata. Masukkan keju parut, ratakan. Masukkan putih telur kocok sedikit demi sediki sampai habis, ratakan.

Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas, panggang selama 40 menit.

Sajikan hangat dengan sambal botolan

Beancurd Rolls

2008-03-28T08:48:00.000-07:00

Resep ini hampir mirip dg yang ngohiang, tp yang ini memakai ikan dan daging. Kulit kembang tahu mesti ditangani dengan hati2 soalnya gampang robek, kadang aku suka pake dua lapis. Selain daripada itu prosesnya cukup gampang.

Bahan isi:

1 lb fish paste

1 lb daging babi/ayam cincang

3 batang daun bawang

2 wortel potong kotak2 kecil

4 sdm cornstarch

3 sdm gula

2 sdm cooking wine

2 sdt sesame oil

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

Bahan kulit : 6 lembar kulit kembang tahu

Cara membuatnya:

campur semua bahan isi, aduk sampai rata, bagi jadi 6 porsi. Jika memakai kulit kembang tahu kering, rendam sampai lunak. Taruh satu porsi isi diatas kembang tahu, gulung. Bungkus gulungan kembang tahu dengan aluminium foil dan kukus selama 25 menit. Kemudian goreng gulungan kembang tahu itu sampai kuning kecoklatan.

Kimchie Ramen

2008-03-28T08:30:00.000-07:00

Kalo lagi musim dingin, males masak tapi pengen makan yang anget dan pedes, pilihan jatuh kemana lagi kalo ga nyari mie instant, diakalin dikit....voila.....jadi deh semangkok mie kimchie yang anget...pedes...asem...komplit deh untuk menghangatkan badan.
Awalnya sih cuma karena suka makan instant noodle korea yg aroma kimchi (kimchi ramyun). Lama2 dimodifikasi jadi sarat dengan isi lainnya.

Bahan :

2 bungkus korean instant noodle (kimchie flavor)

2 lembar korean style fish cake, potong2

4 lembar japanese crab stick (yg ini rasanya beda dg crab stick yg biasa)

6 jamur shiitake kering (rendam air panas sampai empuk, iris)

1/4 cup jamur kuping kering

1 kaleng straw mushroom

1 cup kimchi beserta airnya

1 box silken tofu potong2

1 sdm korean chilli paste (optional buat yg suka super duper pedesss)

2 butir telur kocok lepas

Cara membuatnya :

Rebus 500 ml air sampai mendidih. Masukkan bumbu instant noodle, serta semua bahan lain kecuali mie dan telur. Didihkan selama 3 menit. Masukkan mie, didihkan2 menit, setelah itu masukkan kocokan telur, aduk, masak lagi selama 1 menit dan siap dihidangkan.

Ikan Bakar Pedas aroma Wijen

2008-03-28T08:22:00.000-07:00

Pertama kali coba resep ikan bakar ini langsung jatuh cinta deh. Bumbunya pedaaasss dan sangat nikmat kalo dimakan dengan nasi anget2.. Keunikan bumbu ikan ini adalah perpaduan antara sesame oil dan terasi.

Bahan:

2 ekor ikan tilapia/kakap/bawal bersihkan

1 lemon

5 lembar daun jeruk, iris halus

2 sdt kecap manis

1 sdt sesame oil

garam dan gula pasir sesuai selera

bumbu halus:

1 sdm cabe bubuk/ sambal oelek

1 bawang bombay

1/2 sdm lengkuas cincang

2 sdm irisan sereh

5 buah kemiri

1/2 sdt terasi

Cara membuatnya:

Bersihkan ikan, kerat2 badannya. Lumuri dengan sedikit garam dan perasan lemon. Biarkan selama 15 menit.

Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng hingga matang dan berikan 125 cc air, dinginkan. Tambahkan bahan2 lain aduk rata, dan gunakan untuk marinate ikannya selama 1-3 jam.

Letakkan ikan diatas aluminium foil yang sudah disemprot dengan cooking spray. ratakan bumbu ke dua sisi ikan. Panggang di oven (api atas) selama 8-10 menit, balik dan panggang sisi berikutnya selama 8-10 menit.

Dendeng Balado

2008-03-28T08:12:00.000-07:00

Ini makanan favorite dari restoran padang. Bikinnya juga ga susah2 amat...cuman yg pasti makannya pasti nambah2 deh.

Menurut resep aslinya dagingnya dijemur sampe kering baru digoreng, tapi yg ini sudah dimodifikasi biar gampang jadi dipanggang aja di oven . Rasanya masih sip.....

Bahan:

1 kg daging potong tipis

bawang putih bubuk

garam

jeruk nipis

Cara membuatnya:

1.Peras jeruk nipis secara merata keseluruh daging.

2. Taburkan bubuk bawang putih dan garam ke 2 belah sisi daging, ratakan.

3. Panaskan oven 425F dan panggang daging kira2 25-30 min. balik dan panggang lagi selama 25 menit.

4. Goreng daging dalam minyak yg panas sampai garing. Kalo tidak mau digoreng, panggang di oven lebih lama, tapi hasilnya ngga segaring yg digoreng.

Bahan untuk cabe:

300 gr cabe merah

1 bawang bombay

6 lembar daun jeruk sobek2

cuka, garam dan gula secukupnya

1/2 cup canola oil

cara membuatnya:

tuang minyak ke penggorengan, tunggu sampai agak panas, masukkan cabe, bawang dan daun jeruk. Aduk sampai layu, masukkan garam, gula dan cuka, aduk rata. Masak dengan api sedang sekitar 15 menit sampai cabe benar2 layu.

Spicy Pork Bulgogi

2008-03-28T07:47:00.000-07:00

Kita sekeluarga doyan banget makan makanan Korea. Mungkin karena rasanya yg pedes2 gitu cocok dg lidah Indo. Proses memasaknya juga kebanyakan simple dan cepat, jadi klop deh....gampang dan enak.
Cuman satu hal aja yg kurang rasanya, kalo makan di restoran bulgoginya biasanya ada bau asapnya...nah kalo dirumah ga ada smoky flavor itu.

Bahan:

1 pound pork terderloin iris tipis (kurleb 1/2 mm) - bisa diganti dengan beef

2 sdm brown sugar

2 sdm kecap kikkoman (saya pake yg low sodium)

1/2 sdt bubuk jahe

1 sdm minyak wijen

2 sdm bawang putih cincang

2 sdm korean chilli paste

1 sdm mirin

Cara membuatnya:

campur semua bumbu dan daging dalam mangkuk besar dan marinate selama satu jam,

setelah itu grill selama 5 menit sambil dibalik-balik. Sajikan dengan taburan toasted sesame seed.

(note: daging lebih gampang dipotong kalau ditaruh di freezer selama 1 1/2 jam sampai setengah beku)