Bihun Tom Yum...Yum...Yummo...

Ini makanan yang paling gampang dibuat, karena menggunakan tom yum paste botolan. Cocok buat musim dingin....anget..pedes...asem..semuanya campur jadi satu, kalo makan bisa sampe keringetan..

Bahan:

1 lb udang dg kulit, kupas kulitnya, pisahkan

1 kaleng jamur merang

2 sdm (sesuai selera) tom yum paste

1 btg sereh, potong2

5 lembar daun jeruk, sobek2

segenggam daun ketumbar

1,5 L air

garam kalo perlu

Pelengkap

bihun, rebus & tiriskan

toge, seduh air panas

jeruk nipis

cabe (kalo ingin lebih pedas)

Cara Membuatnya:

1. Rebus kulit udang dg api sedang selama 10 menit, saring dan buang kulitnya.

2. Masak lagi kaldu udang tsb, masukkan tomyum paste, sereh, daun jeruk, dan jamur merang. Masak sekitar 10 menit lagi.

3. Masukkan udang dan daun ketumbar, biarkan mendidih sebentar, langsung angkat jangan sampai udangnya overcooked.

4. Susun bihun dan toge di mangkuk, tuangkan kuah udang.

5. Sajikan dg kucuran air jeruk, dan sambal

Kue Lapis a.k.a kue pepe

Niat bikin kue lapis udah lama banget...tapi selama ini selalu belum punya nyalih..takut gatot soalnya. Tapi kemaren niat buat makan kue lapis udah ga terbendung lagi, akhirnya dengan semangat 45 aku langsung buat. Ternyata ketakutan selama ini ga beralasan..bikinnya ga susah2 amat...malahan motongnya lebih susah dari bikinnya......Soal rasa...mmmmm...out of this world...ini kata gw lho...soalnya udah pengen banget dan ga seperti Nita yg bisa nyari sandal langsung ke pendawa...



Ingredients:

250 gr tepung sagu (tapioca starch)
100 gr tepung beras
1/2 sdt garam
250 gr gula pasir
1 sdt vanilla essence
2 kaleng santan (800 ml)
pasta pandan dan pewarna sesuai selera

Directions:

1. Didihkan 200 ml santan.
2. Cairkan 50 gr tepung sagu dg 50 ml santan, lalu tuangkan 200 ml santan mendidih, aduk rata
3. Masukkan gula kedalam adonan, aduk rata, dan dinginkan
4. Campur 200 gr tepung sagu, tepung beras, vanila, dan garam, aduk, dan tuangkan ke dalam adonan yg telah didinginkan tadi.
5. Tuang sisa santan ke adonan pelan2 sambil diuleni hingga menjadi adonan yang licin
6. Bagi adonan sesuai selera untuk diberi warna/pasta pandan
7. Siapkan loyang ukuran 20X20 cm, olesin minyak goreng.
8. Panaskan kukusan
9. Tuang adonan putih sebanyak 6 sdm, kukus 5 menit, beri lapisan warna lain, kukus 5 menit lagi, begitu seterusnya sampe adonan habis
10. Setelah adonan abis, kukus lagi selama 30 menit sehingga seluruhnya matang.

Note : kue harus ditunggu sampai bener2 dingin sebelum dipotong.

Ayam Pop Garing

Kalo denger nama ayam pop pasti yang kebayang ayam resto padang yg warnanya putih. Tapi aku tuh suka makan ayam yang rada garing2 a.k.a. yang warnanya rada kecoklatan. Jadilah bikin ayam pop yang rada garing...istilahnya ayam pop abis suntan.
Eniwei, apalagi yang enak mendampingi ayam pop kalo bukan sambalnya dan daun singkong. Lagi2 disini butuh kreativitas, berhubung ga punya daun singkong, daun apalagi yang bisa standby jadi penggantinya kalo bukan kale. Sayangnya lagi ga punya teri medan buat bikin sambalnya, untung masih punya beberapa biji pete simpenan...lumayan deh...
Bumbu ayamnya sendiri sama dg yg ayam pop yg putih, cuman kalo yg putih gorengnya cuman dicelup sebentar diminyak panas, yg ini digaringin aja dikit.

Bahan:
1 kg ayam tanpa kulit (aku pake tanpa tulang juga biar gampang makannya)
2 sdt garlic powder (5-6siung bawang putih, haluskan)
1 sdt garam (kurleb)
2 sdm air jeruk nipis
250 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bahan sambal:
15 bh cabe merah
10 bawang merah (aku pake 1 bawang bombay)
2 tomat ukuran kecil
10 mata petai
1 sdt terasi bakar
1/2 cup air sisa rebusan ayam
minyak goreng
garam & gula sesuai selera
2 sdm teri medan goreng (kalo ada)

Pelengkap:
daun kale rebus

Cara Membuatnya:
1. Potong2 ayam sesuai selera, lumurin dengan bawang putih, garam, dan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
2. Jerangkan air kepala diatas api sedang, masukkan potongan ayam berbumbu, rebus dg api kecil sampe air agak mengering.
3. Angkat ayam, goreng dg minyak panas, sesuai selera (putih / garing)
4. Untuk sambal: Haluskan cabe, bawang, tomat dan terasi. goreng di minyak yg agak banyak. Masukkan garam dan gula serta petai dan teri. aduk rata. Masukkan air sisa rebusan ayam, masak lagi beberapa saat, angkat.
5. Sajikan ayam panas2 dengan sambal dan rebusan daun kale...jangan lupa nasi sebakul.

Thai Style Coconut Crepes

Pertama kali liat resepnya udah jatuh cintrong...abis keliatannya enak banget...trus keliatannya lagi gampang....tapi ternyata ga segampang yg ditulis di resep. Pancakes ini delicate banget....persis kaya puteri Solo. Kesenggol dikit aja langsung robek. Udah itu masaknya mesti pake api sedang...nungguinnya...asli nguji kesabaran. Begitu bikin pancake yg kedua...aku udah mulai kehilangan kesabaran..mana pake acara spatula jatuh ke pancake dan ngerobek putri soloku....hiks...sebenarnya udah mo nyerah aja..

Tapi begitu nyobain nih pancakes...langsung deh uring2an tadi hilang...soalnya uenaaaaak banget...Kalo ga percaya..coba aja bikin sendiri...tp mesti sabaaaar...

Bahan:
600 ml santan
100 gr tepung beras
3 telor, kocok lepas
125 gr gula
60 gr kelapa parut (aku pake sweetened grated coconut)
1/2 sdt garam
pasta pandan/pewarna hijau & merah beberapa tetes
minyak goreng

Cara Membuatnya:
1. Tuang santan ke mangkok besar, tambahkan tepung beras, telor, aduk rata.
2. Masukkan gula pasir, dan 1/2 kelapa parut, serta garam, aduk rata
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing2 diberi pasta pandan/pewarna hijau dan merah
4. Celupkan paper towel ke minyak goreng, gosok paper towel ke penggorengan.
5. Panaskan penggorengan dengan api sedang, tuang sesendok penuh adonan ke penggorengan, ratakan.
6. Tunggu sampai pinggiran pancake berwarna kecoklatan, pindahkan penggoreng dari kompor.
7. Dengan menggunakan spatula, gulung padat pancake
8. Sajikan hangat dengan taburan kelapa parut.

Udang Berselimut

Dimusim dingin bukan cuman org aja yg pengen pake selimut, udang juga kedinginan pengen berselimut kulit lumpia.
Kita sekeluarga emang doyan banget makan udang, makanya aku selalu mencari variasi untuk memasak udang, biar ga bosen.
Resep ini aku dapatin dari buku masakan thailand. Rasanya kombinasi antara makan udang dan lumpia...kriuk2...asyik banget kalo dicocol di sambel lumpia manis thailand. Biasanya aku beli yg di botol yg ada tulisan Mae Ploy. Tapi kalo ga ada aku lampirin juga resep sambalnya.
Resep ini bisa dibikin versi pedes ato ga pedes. Aku bikinnya yg ga pedes biar para unyils bisa ikut partisipasi


Bahan:
20 ekor udang ukuran besar, kupas kulitnya tinggalkan ekornya, bersihkan
20 lembar kulit lumpia (aku pake yg ukuran kecil)
3 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
2 sdm saus tiram, kalo mau pedes ganti dg 1 sdt thai red curry paste
garam dan lada secukupnya

Untuk saus pedes manis:
7 biji cabe merah panjang, buang bijinya, haluskan
3/4 cup cuka
8 sdm gula
1/2 sdt garam

Cara membuatnya:
1. Supaya lebih gampang dibungkus, kerat2 badan udangnya.
2. Di mangkok besar, campur bawang putih, jahe, udang, saus tiram, lada dan garam. simpan di kulkas selama 2 jam
3. Tiriskan udang, bungkus dg kulit lumpia, biarkan ekornya keluar
4. Goreng udang sampai garing
5. Untuk sausnya :Di panci kecil, didihkan cuka, gula dan garam, aduk2. Kecilkan api, masak terus sampai agak kental, sekitar 15-20 menit. Masukkan cabe, aduk2 masak lagi sekitar 5 menit. Siap disajikan.

Mie Goreng Jawa....Maksain...

Idenya dari mau mendaur ulang kelebihan ayam goreng kuning. Pikir2 bikin mie goreng jawa aja....udah lama banget soalnya ga makan mie satu ini. Tapi kebetulan ga punya mie keringnya...ya udah...pake yang ada aja. Pilihan jatuh pada spaghetti...jadi mestinya judulnya spaghetti goreng jawa..tp karena takut ditimpuk sama Yami, jadi pake judul mie goreng jawa maksa aja..he..he..

Bahan:
400 gr thin spaghetti, rebus sesuai petunjuk boxnya
3 potong ayam goreng kuning, siap pakai
2 wortel, potong korek api
3-4 tangkai sawi, potong2
2 butir telur, diorak-arik
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm kecap manis
1 sdm gula
1 sdm kecap asin
4 siung bawang putih cincang
1 siung bawang bombay, iris halus
6 butir kemiri, haluskan
½ sdm bubuk kaldu ayam
½ sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, kemiri hingga wangi.
2. Masukkan wortel & ayam, aduk2
3. Masukkan gula, kecap asin, kecap manis, bubuk kaldu dan garam, aduk rata
4. Masukkan spaghetti dan daun bawang, aduk rata
5. Masukkan sawi, aduk sampai sayuran layu
6. Angkat, taburin orak arik telor & bawang goreng

Bubur Ayam....Jalan Pintas...

Biasanya kalo bikin soto ayam bikin ayamnya lebihan, besoknya bisa disulap jadi bubur ayam....lumayan...jalan pintas..he..he..he..., palagi kalo lagi males masak... pelengkapnya gampang tinggal beli cakwe, roasted soy nuts (kedele)...jadi deh spt bubur ayamnya abang2..

Paling gampang bikin bubur ayam di rice cooker. Sebagian rice cooker emang ada fungsi buat masak buburnya, kalo ga ada juga bisa. tinggal buka aja tutupnya selama proses masaknya sambil sesekali diaduk.

Bahan:
200 gr beras
2 liter kaldu/sesuai selera kekentalan
1 lembar daun salam
garam secukupnya

Pelengkap:
ayam suir2 (dalam hal ini sisa bikin soto ayam)
cakwe iris2
kacang kedele
daun bawang, iris
kecap manis (optional)
kecap asin
sambal

Cara Membuatnya:
1. Masak beras beserta kaldu dan daun salam serta garam di rice cooker. Tambahkan air jika perlu (tergantung berapa kental yg diinginkan).
2. sajikan beserta semua pelengkapnya.

Soto Ayam

Ini salah satu hidangan yang cocok buat musim dingin....anget, pedeees pokoknya sip deh. Paling asyik dimakan sama perkedel, tp kalo lagi males bikin perkedel, pake potato chips juga enak...favoriteku yg merk cape cod assoy banget...ini bukan promosi lho...tapi cobain deh enaaak banget, rasanya spt homemade potato chips (padahal aku juga belum pernah bikin potato chips). Aku biasanya beli di costco yang sebungkus gede itu. Eh...kok ceritanya jadi potato chip..ayo deh lanjutin lagi tentang si soto ini.
Kalo buka buku resep, banyak banget versi soto ayam...sampe bingung mo ngikutin yg mana...akhirnya ya udah karang aja sendiri...rasanya OK juga kok..hi..hi...promosi lagi..

Bahan:
1 lb ayam
1 bawang bombay, haluskan
5 siung bawang putih. haluskan
1 sdt bubuk jahe
1 batang sereh, potong2
5 lembar daun jeruk
1 sdt bubuk kunyit
1 sdt bubuk kaldu

garam dan lada secukupnya

pelengkap:
soun, rebus
telur rebus
perkedel kentang/potato chips
toge
bawang goreng
kecap manis
jeruk nipis/cuka
daun bawang
sambal

Cara membuatnya:
1. Rebus ayam beserta semua bumbu.
2. Keluarkan ayam, goreng sebentar
3. Suir2 ayam. Sajikan beserta pelengkapnya.

Martabak Manis Super Special

Sebenarnya aku udah cukup sering bikin martabak manis dengan berbagai macam resep, baik yg pake ragi ataupun tanpa ragi. Kebetulan resep yg satu ini yg rasanya paling cocok dg lidahku. Berhubung lagi ga punya meises, jadi coklatnya diganti pake nutella aja...cukup gampang, rasanya emang agak lebih manis daripada paka meises. Cara membuatnya cukup gampang, hanya memakan waktu lebih lama daripada yg tanpa ragi.
berhubung tidak punya loyang martabak, jadi bikinnya pake penggorengan teflon ukuran 30 cm. Kalo soal kalori,...mmm...mesti merem deh, namanyakan udah super special, jadi hari ini makan martabak dulu, besok baru diet...


Bahan: (untuk 2 loyang ukuran 30 cm)
500 gr tepung terigu
1 bungkus instant yeast (7gr)
50 gr gula pasir
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
500 ml susu
1 sdt baking soda
mentega secukupnya (utk olesan)
gula pasir untuk taburan
2 butir telur
1/2 sdt baking soda

bahan isi:
susu kental manis
kacang tanah sangrai, cincang
hazelnut spread (nutela)
keju parut



Directions:
1. Taruh tepung, gula, yeast, baking powder, garam di mangkuk besar, aduk rata.
2. Tuangkan susu secara perlahan2 ke adonan tepung, aduk rata.
3. Diamkan adonan sampai mengembang dua kali lipat. di musim dingin, biasanya aku taruh adonan di dalam oven, sambil lampunya dinyalakan.
4. Kocok telur, lalu masukan telur dan baking soda ke dalam adonan yg telah mengembang, aduk rata.
5. Olesin wajan nonstick ukuran 30 cm dg mentega, panaskan di api kecil.
6. Setelah wajan panas, tuang 1/2 dari adonan.
7. Tunggu sampe adonan berlubang2, taburi dg gula pasir ke permukaan martabak.
8. Tutup wajan, dan masak dg api sangat kecil sampai matang (kira2 30 menit)
9. Setelah martabak matang, pindahkan ke piring, olesi permukaan dengan mentega yg banyak, terus olesin dg susu kental manis.
10. Olesi dg hazelnut spread, taburi kacang dan keju parut.
11. Lipat martabak, dan olesi kulit luarnya dg mentega.

selamat mencoba...!

Sambel Goreng Udang Tauco

Sambel goreng udang yang satu agak berbeda dari yang biasa, soalnya memakai tauco dan sangat cocok kalau dimakan dengan lontong.

Bahan:

200 gr cabe hijau potong serong (buang bijinya bagi yang tidak suka terlalu pedes)

2 buah tomat belah 4

100 gr pete (kalau suka)

500 gr udang besar buang kulit, tinggalkan ekornya.

2 blok kaldu

garam dan gula sesuai selera

4 sdm minyak goreng

bumbu:

1 sdm tauco haluskan

1 bawang bombay cincang

3 siung bawang putih cincang halus

1 sdm (sesuai selera) sambal oelek (saya pake yang dari botol)

2 cm lengkuas (saya pakai 1 sdt galangal powder)

2 batang serai

2 lembar daun salam

Cara membuatnya:

Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu sampai wangi. Masukkan cabe hijau dan tomat. Setelah mendidih tambahkan 1 cup air and kaldu. Masukkan pete dan udang. Tambahkan garam (cicipin dulu, soalnya tauconya cukup asin) dan gula sesuai selera. Setelah mendidih kecilkan api dan masak sampai agak kental.

Kakap Asam Manis

Kakap adalah ikan favorite keluarga kita, terutama Oliver. Paling sering cuman digoreng ato dibakar. Kali ini dibuat dengan saus asem manis. Variasi sausnya bisa macam, seperti kacang polong, wortel, nanas bahkan aku pernah makan di restorant yang dikasih lychee dan melon.

Bahan:
2 ekor ikan kakap ukuran sedang, bersihkan
1 jeruk nipis/lemon
4 sdm tepung maizena
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
1 bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, keprek
2 batang daun bawang
1 wortel, potong korek api
1 kaleng kecil nanas, potong2
4 sdm pasta tomat
2 sdm saus tomat
1 sdt garam
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 sdm air
200 ml kaldu/air

Cara Membuatnya:
1. Lumurin ikan dengan jeruk nipis dan taburi garam, biarkan 15 menit. Tiriskan.
2. Lumirin ikan dengan tepung maizena, goreng sampai garing, tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai wangi. Masukkan wortel dan daun bawang.
4. Tuang air/kaldu, masukkan pasta tomat, saus tomat, garam, gula, cuka dan nanas.
5. Masak hingga mendidih, masukan larutan tepung maizena.
6. Setelah kental, angkat dan tuangkan keatas ikan

Low Country Boil

Low country boil atau sering juga disebut frogmore stew adalah ciri khas makanan di Selatan. Biasanya di musim panas sering dimasak diluar dan setelah matang dituang dimeja yg beralaskan kertas koran. Cara buatnya gampang dan cepat sekali. Kebetulan untuk ulang tahunnya si Oliver kepengen makan ketiping dan lobster, jadilah kita makan low country boil.

Bahan:

5 quart air

1/4 cup Old Bay seasoning

1 lb kentang merah kecil, cuci bersih dan belah 2

4 biji jagung

1 lb kielbasa atau hot link sausage

1 ekor kepiting

2 ekor lobster

2 lb udang ukuran besar

Cara membuatnya:

Didihkan air dg old bay seasoning dipanci besar dan masuk kentang, rebus 10 menit. Masukkan sosis dan jagung, rebus 10 menit lagi. Keluarkan kentang dan jagung, taruh diwadah besar dan tutup supaya tetap hangat. Masukkan lobster ke panci, tutup, rebus selama 7 menit. Keluarkan lobster, taruh di tempat kentang, tutup. Masukkan kepiting, rebus selama 7 menit, keluarkan dan taruh bersama lobster. Terakhir masukkan udang, rebus selama 4 menit. Taruh semua dipiring besar dan sajikan bersama cocktail sauce atau sambel.

Korean Spicy Rice Cake

Buat yg sering nonton film Korea, pasti udah familiar dengan makanan ini, krn sering tampil di film2 org2 pada makan ini dari gerobak dipinggir jalan. Rice cake yg banyak ditemui di Korean grocery disini biasanya dalam bentuk frozen, tp kebetulan kali ini aku dapat yg masih fresh. Texture rice cake hampir mirip dengan pempek...kenyaaal banget cuma ngga ada rasa/flavor. Buat yg doyan makan yg kenyal2 pasti doyan deh, rasanya lumayan pedes.

Bahan:

1 lb fresh rice cake (rendam di air dingin 15 menit)

3 lembar korean style fish cake, potong2 seperti telunjuk

3 siung bawang putih, cincang

1 bawang bombay

3 tangkai daun bawang, potong2 sepanjang 2 inch

1 cup air/kaldu anchovy (aku pake air)

3 sdm gochujang (korean hot pepper paste)

3 sdm brown sugar/honey/corn syrup

1/2 sdm cabe bubuk (aku pake korean pepper powder)

Cara membuatnya:

Taruh air/kaldu, gula, gochujang, bubuk cabe di panci, aduk rata, masukkan bawang dan garlic, aduk sampai mulai mendidih dan bawangnya mulai layu.

Masukkan fish cake dan rice cake, aduk kira2 5 menit sampai bumbu meresap ke rice cakenya. Hidangkan panas2.