Thai Style Coconut Crepes

Pertama kali liat resepnya udah jatuh cintrong...abis keliatannya enak banget...trus keliatannya lagi gampang....tapi ternyata ga segampang yg ditulis di resep. Pancakes ini delicate banget....persis kaya puteri Solo. Kesenggol dikit aja langsung robek. Udah itu masaknya mesti pake api sedang...nungguinnya...asli nguji kesabaran. Begitu bikin pancake yg kedua...aku udah mulai kehilangan kesabaran..mana pake acara spatula jatuh ke pancake dan ngerobek putri soloku....hiks...sebenarnya udah mo nyerah aja..

Tapi begitu nyobain nih pancakes...langsung deh uring2an tadi hilang...soalnya uenaaaaak banget...Kalo ga percaya..coba aja bikin sendiri...tp mesti sabaaaar...

Bahan:
600 ml santan
100 gr tepung beras
3 telor, kocok lepas
125 gr gula
60 gr kelapa parut (aku pake sweetened grated coconut)
1/2 sdt garam
pasta pandan/pewarna hijau & merah beberapa tetes
minyak goreng

Cara Membuatnya:
1. Tuang santan ke mangkok besar, tambahkan tepung beras, telor, aduk rata.
2. Masukkan gula pasir, dan 1/2 kelapa parut, serta garam, aduk rata
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing2 diberi pasta pandan/pewarna hijau dan merah
4. Celupkan paper towel ke minyak goreng, gosok paper towel ke penggorengan.
5. Panaskan penggorengan dengan api sedang, tuang sesendok penuh adonan ke penggorengan, ratakan.
6. Tunggu sampai pinggiran pancake berwarna kecoklatan, pindahkan penggoreng dari kompor.
7. Dengan menggunakan spatula, gulung padat pancake
8. Sajikan hangat dengan taburan kelapa parut.