Sweet Sour and Spicy Fish Fillet

This recipe was given by my friend Yusy in Qatar, who is a great cook. This recipe is slightly different from the sweet & sour fish I used to make. The addition of hot sauce really gives a nice kick to the fish. I modified the recipe a little bit to adjust with my taste. This recipe is really a keeper...thanks my friend for sharing this wonderful secret.




Ingredients:
- 1 lb fish fillet (I like red snapper the best, cut into bite size
- 1 tbs freshly squeezed lemon juice
- 2 cloves of garlic, grind to paste
- 2-3 tbs potato starch
- 1/4 tsp salt
- 1 tsp chicken powder
- 1/4 tsp pepper
- 1 tsp garlic powder
- 1 egg, lightly beaten
- oil for frying the fish

for the sauce:
- 1 onion, thinly sliced
- 1 clove garlic, minced
- 1 carrot, julienned
- 1 small tomato, quartered
- 3 tbs ketchup
- 1 tbs sugar
- 1 tbs hot sauce (adjust to your heat preference)
- salt to taste
- 100 ml water/chicken broth
- 1 tbs corn starch + 100 ml water, mixed
- 1 tbs cooking oil
- 1 tbs vinegar (optional)
- pinch of nutmeg

Method:
1. Put fish in a big bowl, mixed with garlic & lemon juice, and leave it for about 1/2 hour. Drain the fish.
2. Mix potato starch with salt, garlic powder, chicken powder, and pepper.
3. Pour beaten egg over fish fillet.
3. Coat fish fillet with potato starch evenly.
4. Heat oil into medium heat, fry fish in batches until golden brown. Drain and put aside.
5. For the sauce:
- Heat oil in a pot, toss in slice onion and garlic, stir for about a minute.
- Put in ketchup, tomatoes, salt, sugar, carrot, vinegar (if using), water, nutmeg and hot sauce.
- Cook over low heat until tomatoes become soft.
- Add the mixture of corn starch & water, stir.
- Let the sauce boil for another minute, serve over fish

Meat Patties ala Inge

Nyobain resep ini udah lama & udah sering juga, cuman baru kali ini kepikiran buat diposting. Hasil nyontek dari dapurnya Inge. Buatnya gampang banget dan anak2 juga doyan. Aku cuman persingkat sedikit caranya, menurut resep aslinya setelah saus disiram keatas gorengan, dikukus lagi 10 menit. Tapi biasanya aku udah ga pake acara kukus mengukus lagi, langsung bablas aja. Thanks ya Inge buat sharing resepnya...enaaaak deh.
Berikut adalah hasil copas dari mp-nya Inge



Bahan:

300gr daging cincang ayam
5 jamur hioko kering (kalau besar 3 juga cukup)
2 sdm tepung terigu
3-4 butir telur
garam, merica


Bahan saus:
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm oyster sauce.
150 ml air
1 sdt tepung maizena untuk pengental



Directions:


1. Rendam jamur kering sampai lunak, buang batang, potong kotak dadu kecil.
2. Campurkan daging cincang, potongan jamur, terigu, telur aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Panaskan minyak, goreng adonan sebesar 1 sendok sayur besar. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat.
4. Buat saus: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan saus tiram, merica, air. Kentalkan dengan tepung maizena.
5. Siram saus diatas gorengan adonan didalam piring tahan panas.
6. Kukus selama 10 menit, hidangkan (optional)

Tahu Jamur dan Daging Cincang

Udah lama banget ga posting resep, keknya recipe pagenya udah mulai karatan nih. Ga tau kenapa bawaannya males terus buat nulis, masak sih masih sering, motretnya dan mostingnya yang kena winter blue. Ini salah satu pengolahan tahu yang gampang dibuat, nemuin resep ini krn blogwalking ke sini. Tentunya udah dimodifikasi sana sini sesuai dg kondisi kulkas saat itu. Menurut resep aslinya, tahu ini dimasak di claypot, tp kalo ga punya claypot, bisa juga dimasak dipanci biasa, tapi mesti sering diaduk agar tidak gosong. Keuntungan untuk memasak di claypot adalah bisa langsung disajikan bersama potnya, dan dimusim dingin spt ini, makanannya bisa tahan panas lebih lama.

Bahan:

1 box tahu firm, potong kotak2, goreng

1/2 pound ayam cincang

5 shitake mushrooms (rendam di air panas 20-30 menit)

1 batang daun bawang, iris

2 sdm kecap manis

1 sdm oyster sauce

2 sdt kecap asin (kurleb)

1/4 sdt gula

1/2 cup air

3 sdm air + 11/2 sdt corn starch

1 1/2 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih, cincang

lada secukupnya

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak goreng di claypot/panci, masukkan bawang putih, aduk sampai wangi.

2. Masukkan daging cincang, aduk dengan cepat sampai daging berubah warna.

3. Masukkan tahu goreng, jamur dan semua bahan lain, kecuali larutan tepung maizena dan daun bawang.

4. Aduk rata, tutup, dan kecilkan api.

5. Masukkan larutan tepung maizena, aduk sehingga mengental.

6. Taburkan irisan daun bawang, dan sajikan segera

Beancurd Rolls

Resep ini hampir mirip dg yang ngohiang, tp yang ini memakai ikan dan daging. Kulit kembang tahu mesti ditangani dengan hati2 soalnya gampang robek, kadang aku suka pake dua lapis. Selain daripada itu prosesnya cukup gampang.

Bahan isi:

1 lb fish paste

1 lb daging babi/ayam cincang

3 batang daun bawang

2 wortel potong kotak2 kecil

4 sdm cornstarch

3 sdm gula

2 sdm cooking wine

2 sdt sesame oil

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

Bahan kulit : 6 lembar kulit kembang tahu

Cara membuatnya:

campur semua bahan isi, aduk sampai rata, bagi jadi 6 porsi. Jika memakai kulit kembang tahu kering, rendam sampai lunak. Taruh satu porsi isi diatas kembang tahu, gulung. Bungkus gulungan kembang tahu dengan aluminium foil dan kukus selama 25 menit. Kemudian goreng gulungan kembang tahu itu sampai kuning kecoklatan.