Celorot

Celorot adalah camilan favorite suami, kalo mudik pasti mo nyari jajanan pasar ini.

Sayangnya penganan satu ini udah susah didapetin. Mudik kemaren dulu kita cuman bisa nemuin celorot di bandung di resto Kartika Sari.

Mungkin buat contong2nya njelimet jadi para pedagang males bikinnya. Sebenernya sih pembuatan celorot gampaaaang banget deh, dan seperti biasa aku selalu nyari jalan pintas buat masak2.

Pertama kali buat asli gatot, pasalnya aku mo nyari gampangnya aja daripada dicetak satu2, aku pikir udah blek aja diloyang, terus dikukus. Eh...udah ngukus sampe 2 jam, tengahnya masih aja oglek2...alian belum matang. Menjelang jam ke 3 akhirnya aku nyerah deh, langsung angkat. Pinggirannya sih udah jadi, tapi tengahnya masih custard...oh...ini akibatnya org pemalas..hi..hi..hi..

Nyerah ? ya ngga dong..terang bikin lagi, lha bikin adonannya gampang banget. Yang kedua kali bikin di ramekin....praktiskan, ga usah bikin contong dari janur, lagian mo nyari janur dimana. Alhasil...sukses...pokoknya enak deh...akhirnya keinginan makan celorot kesampaian...

Bahan:

2 kaleng santan @400 ml * see note

200 ml air200 gr gula jawa (sisir kalo rajin, berhubung males aku ga sisir)

50 gr gula pasir2 lembar daun pandan, simpulkan

250 gr tepung beras

Cara Membuatnya:
1. Didihkan santan, air, gula jawa, gula pasir dan pandan. Aduk sampai gula mencair.

2. Siapkan tepung beras dalam wadah, tuangi dengan santan yg sudah mendidih, sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.

Proses pengadukan agak lama, karena tepung agak ngegumpal.

3. Panaskan kukusan sampai mendidih.

4. Tuang adonan ke cetakan sampai hampir penuh, dan kukus kira2 30 menit

Note:aku selalu memakai santan merk Aroy, menurutku lebih kental. Kalo memakai santan merk lain, gunakan 1000 ml santan, dan hilangkan penggunaan air.

Pisang Harum Manis

Biasanya kalo denger nama harum manis pasti pikiran langsung melayang ke buah mangga. Tapi harum manis satu ini adalah jajanan yg dibuat dari pisang. Kalo ga salah ini jajanan dari Malaysia...aku sendiri kurang tau kenapa dikasih nama harum manis...mungkin kalo pisang yg udah mateng, wangi dan manis banget.

Cara membuatnya cukup gampang untuk ukuran camilan tradisional, dan rasanya hampir mirip kue mangkok. Sebenarnya sih makannya ga pake kelapa, tp karena kebetulan aku punya persediaan kelapa parut, jadi sekalian aja makannya sama kelapa parut. Mana waktu buatnya lagi hujan seharian, mendung....mmm...enak banget makan pisang harum manis ini sambil ditemani secangkir teh.

Bahan:

250 gr tepung terigu

1/2 sdt baking powder

1 sdt baking soda

1/4 sdt garam

50 gr mentega, lelehkan

2 biji pisang tanduk yang mateng (5 biji pisang raja), potong2

3 butir telur

1 sdt vanilla

125 gr brown sugar/gula pasir

250 gr gula jawa

250 cc air

Kelapa parut (optional)

Cara Membuatnya:

1. Masak gula jawa dg air sampai meleleh, dinginkan

2. aduk rata tepung, baking powder, baking soda dan garam

3. Kocok telur, brown sugar, dan vanilla dg sampai mengembang.

4. Masukkan campuran tepung terigu, sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk terus hingga rata.

5. Masukkan mentega cair dan air gula jawa, aduk rata.

6. Olesin cetakan kue mangkok dengan mentega.

7. Isi adonan kedalam cetakan sampai 2/3 penuh, taruh beberapa potong pisang.

8. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit.

Kue Lapis a.k.a kue pepe

Niat bikin kue lapis udah lama banget...tapi selama ini selalu belum punya nyalih..takut gatot soalnya. Tapi kemaren niat buat makan kue lapis udah ga terbendung lagi, akhirnya dengan semangat 45 aku langsung buat. Ternyata ketakutan selama ini ga beralasan..bikinnya ga susah2 amat...malahan motongnya lebih susah dari bikinnya......Soal rasa...mmmmm...out of this world...ini kata gw lho...soalnya udah pengen banget dan ga seperti Nita yg bisa nyari sandal langsung ke pendawa...



Ingredients:

250 gr tepung sagu (tapioca starch)
100 gr tepung beras
1/2 sdt garam
250 gr gula pasir
1 sdt vanilla essence
2 kaleng santan (800 ml)
pasta pandan dan pewarna sesuai selera

Directions:

1. Didihkan 200 ml santan.
2. Cairkan 50 gr tepung sagu dg 50 ml santan, lalu tuangkan 200 ml santan mendidih, aduk rata
3. Masukkan gula kedalam adonan, aduk rata, dan dinginkan
4. Campur 200 gr tepung sagu, tepung beras, vanila, dan garam, aduk, dan tuangkan ke dalam adonan yg telah didinginkan tadi.
5. Tuang sisa santan ke adonan pelan2 sambil diuleni hingga menjadi adonan yang licin
6. Bagi adonan sesuai selera untuk diberi warna/pasta pandan
7. Siapkan loyang ukuran 20X20 cm, olesin minyak goreng.
8. Panaskan kukusan
9. Tuang adonan putih sebanyak 6 sdm, kukus 5 menit, beri lapisan warna lain, kukus 5 menit lagi, begitu seterusnya sampe adonan habis
10. Setelah adonan abis, kukus lagi selama 30 menit sehingga seluruhnya matang.

Note : kue harus ditunggu sampai bener2 dingin sebelum dipotong.

Martabak Manis Super Special

Sebenarnya aku udah cukup sering bikin martabak manis dengan berbagai macam resep, baik yg pake ragi ataupun tanpa ragi. Kebetulan resep yg satu ini yg rasanya paling cocok dg lidahku. Berhubung lagi ga punya meises, jadi coklatnya diganti pake nutella aja...cukup gampang, rasanya emang agak lebih manis daripada paka meises. Cara membuatnya cukup gampang, hanya memakan waktu lebih lama daripada yg tanpa ragi.
berhubung tidak punya loyang martabak, jadi bikinnya pake penggorengan teflon ukuran 30 cm. Kalo soal kalori,...mmm...mesti merem deh, namanyakan udah super special, jadi hari ini makan martabak dulu, besok baru diet...


Bahan: (untuk 2 loyang ukuran 30 cm)
500 gr tepung terigu
1 bungkus instant yeast (7gr)
50 gr gula pasir
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
500 ml susu
1 sdt baking soda
mentega secukupnya (utk olesan)
gula pasir untuk taburan
2 butir telur
1/2 sdt baking soda

bahan isi:
susu kental manis
kacang tanah sangrai, cincang
hazelnut spread (nutela)
keju parut



Directions:
1. Taruh tepung, gula, yeast, baking powder, garam di mangkuk besar, aduk rata.
2. Tuangkan susu secara perlahan2 ke adonan tepung, aduk rata.
3. Diamkan adonan sampai mengembang dua kali lipat. di musim dingin, biasanya aku taruh adonan di dalam oven, sambil lampunya dinyalakan.
4. Kocok telur, lalu masukan telur dan baking soda ke dalam adonan yg telah mengembang, aduk rata.
5. Olesin wajan nonstick ukuran 30 cm dg mentega, panaskan di api kecil.
6. Setelah wajan panas, tuang 1/2 dari adonan.
7. Tunggu sampe adonan berlubang2, taburi dg gula pasir ke permukaan martabak.
8. Tutup wajan, dan masak dg api sangat kecil sampai matang (kira2 30 menit)
9. Setelah martabak matang, pindahkan ke piring, olesi permukaan dengan mentega yg banyak, terus olesin dg susu kental manis.
10. Olesi dg hazelnut spread, taburi kacang dan keju parut.
11. Lipat martabak, dan olesi kulit luarnya dg mentega.

selamat mencoba...!

Kue Mangkok

Bikin kue mangkok ini sebenarnya udah beberapa waktu yang lalu, hasil kesuksesan bikin tape singkong, yg gak tau mau diapain. Waktu ngukusnya aku juga rada cemas, takut kue mangkoknya ngambek gak mau ketawa. Tapi syukurlah..ternyata pada ketawa lebar..

Kayanya ada beberapa hal yg mesti diperhatikan untuk membuat si kue mangkok ketawa diantaranya:
- menggunakan tape yg baru jadi/belum disimpan dikulkas
- jangan mengisi dandang dg terlalu banyak cetakan
- masukkan adonan kedalam cetakan yg telah dipanaskan terlebih dahulu, dan isi sampai penuh
- jangan membuka tutup dandang sebelum waktunya

Bahan:
350 gr tepung beras
60 gr tepung terigu
200 gr tape singkong, buang seratnya, haluskan
250 ml air kelapa
400 gr gula pasir/gula jawa utk kue mangkok gula jawa
2 sdt baking powder
400 ml air hangat
pewarna merah mudah dan hijau muda

Cara membuatnya:
Taruh tepung beras, tepung terigu dan tape singkong dalam mangkuk. Tuangi air kelapa, uleni hingga adonan halus (30 menitan). Sambil diuleni, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Tepuk2 adonan dg tangan sampai gula hancur dan adonan licin dan mengkilat.
Larutkan baking powder dg air hangat, tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung, aduk hingga rata. Tutup adonan dg plastik, simpan ditempat hangat selama 30 menit.
Jika menggunakan pewarna, bagi adonan menjadi 2, beri pewarna merah dan hijau.
Panaskan cetakan kue mangkuk dalam dandang yg berisikan air mendidih. Isi cetakan dg adonan sampai penuh. Balut tutup dandang dg serbet, tutup serapat mungkin.
kukus selama 30 menit