Jap Chae (Korean Noodle)

I accidentally stumbled on this recipe when I was blog walking to this site. This site has so many fabulous Korean recipes that I cannot wait to try, as I always love Korean Food.

The original recipe calls for thinly sliced beef, but I'm not that fond of beef in the noodle, so I just double the amount of the fish cake. I was not that sure what kind of the fish cake used in the original recipe, so I used Korean style fish cake that comes in the thin sheet, which normally rolled and wrapped in the plastic. The cooking process required you to cook each ingredient separately, which I think the best way to prevent some ingredients to be overcooked when they are cooked together.

The following is the recipe from this site that I slightly modified.

Ingredients:

4-5 oz tang myun- soak in hot water for 30min, drain, and cut briefly with scissors
1 medium carrot- julienned
1/2 medium onion- julienned
2 stalks of green onions - diagonally sliced
1/2 bag of spinach leaves
6 dehydrated shiitake mushrooms- soak for 2hr, sliced
5 button mushrooms- sliced
2 sheets of Korean style fish cake
tang myun marinade
1/6 cup light soy sauce
4 tbsp sugar
6 tbsp water
3 tbsp sesame oil
3 cloves garlic- finely minced
3 tbsp mirin
sesame seeds
fresh ground pepper
vegetable oil

Directions:

-Set pan on medium high heat. Coat pan lightly with oil. Toss in sliced fish cake and green onions, fry until they are cooked. Remove from pan and put into a large bowl.

-Reset pan on medium high heat. Add more oil if necessary. Cook button and shiitake mushrooms. Remove from pan and set aside in the same bowl as the cooked fishcake.

-Repeat and cook carrots and onions. Toss thoroughly until cooked, about 3-4min. Remove from pan and set aside in the same bowl.

-Repeat and cook spinach. Spinach will cook quickly, about 2-3min. Remove from pan and set aside in the same bowl.

-Reset pan onto medium high heat. Lightly coat pan with oil. Add tang myun to pan. Add tang myun marinade. Toss and mix thoroughly. Cover for 2min. Uncover, toss. Taste. When liquid has fully absorbed into tang myun, remove from pan and into the same bowl.

-Generously add fresh ground pepper, toss mixture thoroughly. Finish with sesame seeds.

Mie Kocok sangaaaat sederhana

Lagi iseng aja tiba2 kepengen makan mie kocok. Ngubek2 buku resep...nah nemuin resep ini dari buku resep mie kuah khas Indonesia yg sudah aku modifikasi sesuai dg kondisi dapur saat itu.Setelah baca2 resepnya...kok bikinnya gampang banget ya...pokoknya resepnya super sederhana deh...makanya judulnya jadi begitu.Biasanya mie kocok dibuat pake kikil, tp berhubung ga punya kikil...belum pernah liat yg jual kikil, jadi dibuat pake daging tetelan (kebetulan sekali resepnya juga dibikin pake daging tetelan). Jangan tanya apa ini resepnya otentik...tp rasanya sih boljug....

Bahan:

500 gr daging tetelan (aku pake boneless country style ribs)

1500 kaldu

250 gr mie telor

2 sdt garan

5 siung bawang putih, haluskan

6 butir kemiri, haluskan

1 liter air mendidih

Pelengkap:

toge. seduh air panas, tiriskan

bawang goreng

irisan daun bawang

sambal

cuka

kecap manis

Cara membuatnya:

1. Rebus daging tetelan ke dalam kaldu bersama garam hingga lunak, potong2 dadu, lalu masukkan kembali ke dalam air rebusan.

2. Tumis bawang putih, kemiri hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan kaldu.

3. Rebus mie telor, kocok2, tiriskan.

4. Letakkan mie, dan toge ke dalam mangkuk, siram dngan kaldu panas beserta potongan daging.

5. Taburkan bawang goreng, daun bawang. Sajikan dengan sambal, kecap manis dan cuka

Udah lama ga posting...gara2 computer sakit. Kemaren si kompi baru sembuh, baru deh beredar lebih banyak keliling2 kerumah tetangga.Laksa ini udah aku buat beberapa wkt yll, judulnya pastinya ga tau...ada yg bilang laksa jakarta, ato laksa mana lagi...panjang deh kota2nya kalo disebutin satu persatu. aku sendiri ga yakin laksa ini dari mana, tp katanya buku resep sih dari jakarta...yasud...darimanapun dia berasal yg pasti rasanya mak nyusss....sebenarnya penyajiannya pake telor rebus...tp aku baru ingat pas udah makan sesendok...ya wis..kali ini maap aja deh ga pake telor..

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 42 kaleng santan (800ml)
450 ml kaldu ayam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

bumbu halus:

1 bawang bombay (10 b.merah)

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt jahe bubuk

1 potong lengkuas

6 butir kemiri

garam & gula secukupnya

pelengkap:

150 gr bihun, seduh air mendidih, tiriskan

2 butir telur rebus

daun kemangi

bawang goreng

jeruk nipis

sambal

Cara Membuatnya:

1. Tumis bumbuh dengan 3 sdm minyak goreng, hingga wangi

2. Masukkan 1 kaleng santan dan kaldu, masak hingga mendidih

3. Masukkan ayam, sereh, salam dan daun jeruk, masak hingga matang, suwir2

4. Tuangkan 1 kaleng santan, masak lagi hingga mendidih.

5. cara menghidangkan : tempatkan bihung dimangkok, beri suwiran ayam, irisan telur rebus, daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng, Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis

Mie Goreng Jawa....Maksain...

Idenya dari mau mendaur ulang kelebihan ayam goreng kuning. Pikir2 bikin mie goreng jawa aja....udah lama banget soalnya ga makan mie satu ini. Tapi kebetulan ga punya mie keringnya...ya udah...pake yang ada aja. Pilihan jatuh pada spaghetti...jadi mestinya judulnya spaghetti goreng jawa..tp karena takut ditimpuk sama Yami, jadi pake judul mie goreng jawa maksa aja..he..he..

Bahan:
400 gr thin spaghetti, rebus sesuai petunjuk boxnya
3 potong ayam goreng kuning, siap pakai
2 wortel, potong korek api
3-4 tangkai sawi, potong2
2 butir telur, diorak-arik
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm kecap manis
1 sdm gula
1 sdm kecap asin
4 siung bawang putih cincang
1 siung bawang bombay, iris halus
6 butir kemiri, haluskan
½ sdm bubuk kaldu ayam
½ sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, kemiri hingga wangi.
2. Masukkan wortel & ayam, aduk2
3. Masukkan gula, kecap asin, kecap manis, bubuk kaldu dan garam, aduk rata
4. Masukkan spaghetti dan daun bawang, aduk rata
5. Masukkan sawi, aduk sampai sayuran layu
6. Angkat, taburin orak arik telor & bawang goreng

Kimchie Ramen

Kalo lagi musim dingin, males masak tapi pengen makan yang anget dan pedes, pilihan jatuh kemana lagi kalo ga nyari mie instant, diakalin dikit....voila.....jadi deh semangkok mie kimchie yang anget...pedes...asem...komplit deh untuk menghangatkan badan.
Awalnya sih cuma karena suka makan instant noodle korea yg aroma kimchi (kimchi ramyun). Lama2 dimodifikasi jadi sarat dengan isi lainnya.

Bahan :

2 bungkus korean instant noodle (kimchie flavor)

2 lembar korean style fish cake, potong2

4 lembar japanese crab stick (yg ini rasanya beda dg crab stick yg biasa)

6 jamur shiitake kering (rendam air panas sampai empuk, iris)

1/4 cup jamur kuping kering

1 kaleng straw mushroom

1 cup kimchi beserta airnya

1 box silken tofu potong2

1 sdm korean chilli paste (optional buat yg suka super duper pedesss)

2 butir telur kocok lepas

Cara membuatnya :

Rebus 500 ml air sampai mendidih. Masukkan bumbu instant noodle, serta semua bahan lain kecuali mie dan telur. Didihkan selama 3 menit. Masukkan mie, didihkan2 menit, setelah itu masukkan kocokan telur, aduk, masak lagi selama 1 menit dan siap dihidangkan.