Bihun Tom Yum...Yum...Yummo...

Ini makanan yang paling gampang dibuat, karena menggunakan tom yum paste botolan. Cocok buat musim dingin....anget..pedes...asem..semuanya campur jadi satu, kalo makan bisa sampe keringetan..

Bahan:

1 lb udang dg kulit, kupas kulitnya, pisahkan

1 kaleng jamur merang

2 sdm (sesuai selera) tom yum paste

1 btg sereh, potong2

5 lembar daun jeruk, sobek2

segenggam daun ketumbar

1,5 L air

garam kalo perlu

Pelengkap

bihun, rebus & tiriskan

toge, seduh air panas

jeruk nipis

cabe (kalo ingin lebih pedas)

Cara Membuatnya:

1. Rebus kulit udang dg api sedang selama 10 menit, saring dan buang kulitnya.

2. Masak lagi kaldu udang tsb, masukkan tomyum paste, sereh, daun jeruk, dan jamur merang. Masak sekitar 10 menit lagi.

3. Masukkan udang dan daun ketumbar, biarkan mendidih sebentar, langsung angkat jangan sampai udangnya overcooked.

4. Susun bihun dan toge di mangkuk, tuangkan kuah udang.

5. Sajikan dg kucuran air jeruk, dan sambal

Thai Style Coconut Crepes

Pertama kali liat resepnya udah jatuh cintrong...abis keliatannya enak banget...trus keliatannya lagi gampang....tapi ternyata ga segampang yg ditulis di resep. Pancakes ini delicate banget....persis kaya puteri Solo. Kesenggol dikit aja langsung robek. Udah itu masaknya mesti pake api sedang...nungguinnya...asli nguji kesabaran. Begitu bikin pancake yg kedua...aku udah mulai kehilangan kesabaran..mana pake acara spatula jatuh ke pancake dan ngerobek putri soloku....hiks...sebenarnya udah mo nyerah aja..

Tapi begitu nyobain nih pancakes...langsung deh uring2an tadi hilang...soalnya uenaaaaak banget...Kalo ga percaya..coba aja bikin sendiri...tp mesti sabaaaar...

Bahan:
600 ml santan
100 gr tepung beras
3 telor, kocok lepas
125 gr gula
60 gr kelapa parut (aku pake sweetened grated coconut)
1/2 sdt garam
pasta pandan/pewarna hijau & merah beberapa tetes
minyak goreng

Cara Membuatnya:
1. Tuang santan ke mangkok besar, tambahkan tepung beras, telor, aduk rata.
2. Masukkan gula pasir, dan 1/2 kelapa parut, serta garam, aduk rata
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing2 diberi pasta pandan/pewarna hijau dan merah
4. Celupkan paper towel ke minyak goreng, gosok paper towel ke penggorengan.
5. Panaskan penggorengan dengan api sedang, tuang sesendok penuh adonan ke penggorengan, ratakan.
6. Tunggu sampai pinggiran pancake berwarna kecoklatan, pindahkan penggoreng dari kompor.
7. Dengan menggunakan spatula, gulung padat pancake
8. Sajikan hangat dengan taburan kelapa parut.

Udang Berselimut

Dimusim dingin bukan cuman org aja yg pengen pake selimut, udang juga kedinginan pengen berselimut kulit lumpia.
Kita sekeluarga emang doyan banget makan udang, makanya aku selalu mencari variasi untuk memasak udang, biar ga bosen.
Resep ini aku dapatin dari buku masakan thailand. Rasanya kombinasi antara makan udang dan lumpia...kriuk2...asyik banget kalo dicocol di sambel lumpia manis thailand. Biasanya aku beli yg di botol yg ada tulisan Mae Ploy. Tapi kalo ga ada aku lampirin juga resep sambalnya.
Resep ini bisa dibikin versi pedes ato ga pedes. Aku bikinnya yg ga pedes biar para unyils bisa ikut partisipasi


Bahan:
20 ekor udang ukuran besar, kupas kulitnya tinggalkan ekornya, bersihkan
20 lembar kulit lumpia (aku pake yg ukuran kecil)
3 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
2 sdm saus tiram, kalo mau pedes ganti dg 1 sdt thai red curry paste
garam dan lada secukupnya

Untuk saus pedes manis:
7 biji cabe merah panjang, buang bijinya, haluskan
3/4 cup cuka
8 sdm gula
1/2 sdt garam

Cara membuatnya:
1. Supaya lebih gampang dibungkus, kerat2 badan udangnya.
2. Di mangkok besar, campur bawang putih, jahe, udang, saus tiram, lada dan garam. simpan di kulkas selama 2 jam
3. Tiriskan udang, bungkus dg kulit lumpia, biarkan ekornya keluar
4. Goreng udang sampai garing
5. Untuk sausnya :Di panci kecil, didihkan cuka, gula dan garam, aduk2. Kecilkan api, masak terus sampai agak kental, sekitar 15-20 menit. Masukkan cabe, aduk2 masak lagi sekitar 5 menit. Siap disajikan.