Pisang Harum Manis

Biasanya kalo denger nama harum manis pasti pikiran langsung melayang ke buah mangga. Tapi harum manis satu ini adalah jajanan yg dibuat dari pisang. Kalo ga salah ini jajanan dari Malaysia...aku sendiri kurang tau kenapa dikasih nama harum manis...mungkin kalo pisang yg udah mateng, wangi dan manis banget.

Cara membuatnya cukup gampang untuk ukuran camilan tradisional, dan rasanya hampir mirip kue mangkok. Sebenarnya sih makannya ga pake kelapa, tp karena kebetulan aku punya persediaan kelapa parut, jadi sekalian aja makannya sama kelapa parut. Mana waktu buatnya lagi hujan seharian, mendung....mmm...enak banget makan pisang harum manis ini sambil ditemani secangkir teh.

Bahan:

250 gr tepung terigu

1/2 sdt baking powder

1 sdt baking soda

1/4 sdt garam

50 gr mentega, lelehkan

2 biji pisang tanduk yang mateng (5 biji pisang raja), potong2

3 butir telur

1 sdt vanilla

125 gr brown sugar/gula pasir

250 gr gula jawa

250 cc air

Kelapa parut (optional)

Cara Membuatnya:

1. Masak gula jawa dg air sampai meleleh, dinginkan

2. aduk rata tepung, baking powder, baking soda dan garam

3. Kocok telur, brown sugar, dan vanilla dg sampai mengembang.

4. Masukkan campuran tepung terigu, sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk terus hingga rata.

5. Masukkan mentega cair dan air gula jawa, aduk rata.

6. Olesin cetakan kue mangkok dengan mentega.

7. Isi adonan kedalam cetakan sampai 2/3 penuh, taruh beberapa potong pisang.

8. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit.

Ayam Bakar Kalasan

Dulu di Jakarta sering beli ayam bakar kalasan...enaaaaak banget deh..makannya bisa nambah2. Udah beberapa kali bikinnya..tp rasanya belum pas banget..barusan deh bikin yg terakhir ini rasanya paling pas..

Bahan:

1 kg ayam, potong2 (aku pake chicken thigh)

250 ml air kelapa

200 ml santan kental

5 sdm kecap manis

2 sdm gula merah

4 lembar daun salam

1 potong lengkuas

1 potong serai memarkan

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan

haluskan:

8 butir bawang merah (aku pakai 1 bawang bombay)

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

Bahan sambal:

15 cabe merah

3 bawang merah

1 tomat kecil

1/2 sdt terasi

garam & gula secukupnya

jeruk limo

kecap manis

Cara Membuatnya:
1. Campur ayam dengan semua bumubu, santan dan air kelapa.

2. Rebus sampai air agak mengering, angkat

3. Panggang sambil diolesi sisa bumbu..balik2..angkat

4. Untuk sambalnya : Haluskan cabe, bawang, tomat & terasi. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis cabe hingga matang, masukkan garam & gula. Angkat, dan kucuri dg perasan jeruk limo dan kecap manis

5. Sajikan ayam dg sambal dan lalapan

Udang Saos Mentega

Ini salah satu olahan udang yg paling sedap deh...hasil adaptasi dari primarasa, sausnya itu asyik banget dimakan pake nasi anget..tentu aja udangnya juga enak.kalo lagi makan bisa sampe ngejilat2 jari....

Bahan:
20 ekor udang utuh ukuran besar (kira2 1 kg),
1/2 sdt garam
10 sdm butter (1 stick)
3 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe cincang
6 sdm saus tomat (ketchup)
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
1 sdm cuka
2 batang daun bawang iris serong
1 sdt tepung kanji larutkan dalam 100 ml kaldu/air
1 sdt saus inggris (worchestershire sauce)

Cara Membuatnya:
1. Belah punggung udang, bersihkan, biarkan kepala dan ekor utuh.
2. Lumuri garam dan diamkan selama 5 menit
3. Panaskan 5 sdm mentega, goreng udang sampai berubah warna, jangan kelamaan nanti udangnya alot.
4. Tambahan 5 sdm mentega kepenggorengan bekan menggoreng udang, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
5. Masukkan saus tomat, kecap, gula, cuka dan daun bawang aduk rata
6. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk
7. Masukkan udang, aduk, dan segera angkat

Ayam Goreng Betawi

Hasil bolak balik buku resep ayam goreng...nah...ketemu ini nih...ayam goreng betawi. Iseng2 cobain ah..., mestinya sih dimakan sama sambal kemiri...tp males buatnya...akhirnya makannya pake sambel terasi & lalap...mmm..enak juga..., coba kalo tetanggaan sama Jessica..tinggal ngerayu Jess buat bikinin sambel kemiri...tul ga Jess....? Hayooo...siapa mo ikut makan...

Bahan:

1 kg ayam, potong21 batang serai memarkan
2 lembar daun salam1 potong kecil asam jawa

bumbu halus:

1 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt jintan sangrai

5 siung bawang putih

10 btr bawang merah

1 sdt kunyit bubuk (3 ruas kunyit segar)

1 sdt garam

1 sdm gula merah

Cara Membuatnya:
1. Campur potongan ayam bersama semua bumbu, masak dg sedikit air hingga ayamnya empuk dan airnya mengering.

2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampe kuning kecoklatan, angkat & tiriskan

3. Sajikan dg nasi anget ngepul beserta lalap & sambal terasi

Udah lama ga posting...gara2 computer sakit. Kemaren si kompi baru sembuh, baru deh beredar lebih banyak keliling2 kerumah tetangga.Laksa ini udah aku buat beberapa wkt yll, judulnya pastinya ga tau...ada yg bilang laksa jakarta, ato laksa mana lagi...panjang deh kota2nya kalo disebutin satu persatu. aku sendiri ga yakin laksa ini dari mana, tp katanya buku resep sih dari jakarta...yasud...darimanapun dia berasal yg pasti rasanya mak nyusss....sebenarnya penyajiannya pake telor rebus...tp aku baru ingat pas udah makan sesendok...ya wis..kali ini maap aja deh ga pake telor..

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 42 kaleng santan (800ml)
450 ml kaldu ayam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

bumbu halus:

1 bawang bombay (10 b.merah)

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt jahe bubuk

1 potong lengkuas

6 butir kemiri

garam & gula secukupnya

pelengkap:

150 gr bihun, seduh air mendidih, tiriskan

2 butir telur rebus

daun kemangi

bawang goreng

jeruk nipis

sambal

Cara Membuatnya:

1. Tumis bumbuh dengan 3 sdm minyak goreng, hingga wangi

2. Masukkan 1 kaleng santan dan kaldu, masak hingga mendidih

3. Masukkan ayam, sereh, salam dan daun jeruk, masak hingga matang, suwir2

4. Tuangkan 1 kaleng santan, masak lagi hingga mendidih.

5. cara menghidangkan : tempatkan bihung dimangkok, beri suwiran ayam, irisan telur rebus, daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng, Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis

Bihun Tom Yum...Yum...Yummo...

Ini makanan yang paling gampang dibuat, karena menggunakan tom yum paste botolan. Cocok buat musim dingin....anget..pedes...asem..semuanya campur jadi satu, kalo makan bisa sampe keringetan..

Bahan:

1 lb udang dg kulit, kupas kulitnya, pisahkan

1 kaleng jamur merang

2 sdm (sesuai selera) tom yum paste

1 btg sereh, potong2

5 lembar daun jeruk, sobek2

segenggam daun ketumbar

1,5 L air

garam kalo perlu

Pelengkap

bihun, rebus & tiriskan

toge, seduh air panas

jeruk nipis

cabe (kalo ingin lebih pedas)

Cara Membuatnya:

1. Rebus kulit udang dg api sedang selama 10 menit, saring dan buang kulitnya.

2. Masak lagi kaldu udang tsb, masukkan tomyum paste, sereh, daun jeruk, dan jamur merang. Masak sekitar 10 menit lagi.

3. Masukkan udang dan daun ketumbar, biarkan mendidih sebentar, langsung angkat jangan sampai udangnya overcooked.

4. Susun bihun dan toge di mangkuk, tuangkan kuah udang.

5. Sajikan dg kucuran air jeruk, dan sambal

Kue Lapis a.k.a kue pepe

Niat bikin kue lapis udah lama banget...tapi selama ini selalu belum punya nyalih..takut gatot soalnya. Tapi kemaren niat buat makan kue lapis udah ga terbendung lagi, akhirnya dengan semangat 45 aku langsung buat. Ternyata ketakutan selama ini ga beralasan..bikinnya ga susah2 amat...malahan motongnya lebih susah dari bikinnya......Soal rasa...mmmmm...out of this world...ini kata gw lho...soalnya udah pengen banget dan ga seperti Nita yg bisa nyari sandal langsung ke pendawa...



Ingredients:

250 gr tepung sagu (tapioca starch)
100 gr tepung beras
1/2 sdt garam
250 gr gula pasir
1 sdt vanilla essence
2 kaleng santan (800 ml)
pasta pandan dan pewarna sesuai selera

Directions:

1. Didihkan 200 ml santan.
2. Cairkan 50 gr tepung sagu dg 50 ml santan, lalu tuangkan 200 ml santan mendidih, aduk rata
3. Masukkan gula kedalam adonan, aduk rata, dan dinginkan
4. Campur 200 gr tepung sagu, tepung beras, vanila, dan garam, aduk, dan tuangkan ke dalam adonan yg telah didinginkan tadi.
5. Tuang sisa santan ke adonan pelan2 sambil diuleni hingga menjadi adonan yang licin
6. Bagi adonan sesuai selera untuk diberi warna/pasta pandan
7. Siapkan loyang ukuran 20X20 cm, olesin minyak goreng.
8. Panaskan kukusan
9. Tuang adonan putih sebanyak 6 sdm, kukus 5 menit, beri lapisan warna lain, kukus 5 menit lagi, begitu seterusnya sampe adonan habis
10. Setelah adonan abis, kukus lagi selama 30 menit sehingga seluruhnya matang.

Note : kue harus ditunggu sampai bener2 dingin sebelum dipotong.